Причина проверки:

с целью: исполнения приказа Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел 1 Протокола № 1). Задачи: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• руководителем организации общественного питания, в нарушение п. 15.1 не обеспечено: - наличие на каждом предприятии настоящих санитарных правил; - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; - организацию производственного и лабораторного контроля; - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; - наличие личных медицинских книжек на каждого работника; - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; - организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года; - ежедневное ведение необходимой документации; - наличие достаточного количества производственного инвентаря, - проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 15.1
• п. 3. ч. 2 ст. 10 Федерального Закона РФ от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Руководителю организации: - Организовать использование производственных помещений по назначению (оборудовать производственные цеха раковинами для мытья рук, производственными ваннами). - Организовать своевременный ремонт производственных помещений: устранить «сколы» кафеля, аварийность потолка «Армстронг», в доготовочном цехе («провисший», местами с дефектами). Устранить подтекание кранов над моечными ваннами; - На участке порционирования готовых блюд обеспечить наличие бактерицидной лампы. - Организовать своевременную, качественную уборку помещений. - Обеспечить проведение постоянных, регулярных мероприятий по дезинсекции и дератизации в установленном порядке. - Обеспечить наличие личных медицинских книжек на каждого работника, установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. - Представить разработанную и утвержденную программу производственного контроля на 2019 в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000. Лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. - При реализации готовых изделий дистанционно, исключить блюда с сырой рыбой и морепродуктами, обеспечить их изготовление непосредственно перед раздачей по заказу посетителей.