Причина проверки:

цель: исполнение приказа Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018; задачи: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; предмет: соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На момент обследования в складском помещении для пищевых добавок на стеллажах осуществляется хранение пищевой продукции с истекшими сроками годности совместно с доброкачественной пищевой продукцией: - комплексная пищевая добавка «Салями», изготовитель ООО «ТОРГОВО-ПРОИВОДСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ ТЭРА ПЛЮС», Россия, г.Москва, ул. Пермская, д. 7, стр. 1, пом. IX, ком. 17, 107143, в количестве 1 вскрытой упаковки массой 2кг, дата изготовления 21.06.2017г., срок хранения 12 месяцев (срок годности истек 21.06.2018г.); - комплексная пищевая добавка для производства полукопченых, варено-копченых колбасных изделий «Брауншвейгская Комби», изготовитель Австрия, в количестве 1 упаковки массой 0,8кг, в графе «дата изготовления» информация отсутствует, в связи с чем не представляется возможным определить сроки годности продукции; - комплексная пищевая добавка «Чили Салями», изготовитель Болгария, в количестве 6 упаковок общей массой 6кг, дата изготовления 01.2017, срок годности не более 18 месяцев (срок годности истек 07.2018г.).
• Нарушения в части недостоверного декларирования соответствия выпускаемой продукции (мясные продукты охлажденные колбасы полукопченые).
• Отобранные пробы пищевого сырья и производимой пищевой продукции не соответствуют требованиям нормативных документов: - фарш куриный замороженный (обыкновенный) вал (производитель ПАО «Уральский бройлер», Оренбургская обл., дата изготовления 04.04.2019г.) не соответствует требованиям по микробиологическим показателям: обнаружено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) 2,9х106 КОЕ/г (гигиенический норматив 0,1х105 КОЕ/г), что подтверждается заключением санитарно-эпидемиологической (гигиенической) оценки по результатам (материалам) лабораторных исследований (испытаний), измерений № 02-047 от 15.04.2019г., протоколом лабораторных исследований № 3244 от 15.04.2019г.; - колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А охлажденный (производитель ИП Аветисян Р.Г., Оренбургская обл., дата изготовления 10.04.2019г.) не соответствует требованиям по органолептическим показателям (неприятный посторонний запах, с посторонним кисло-соленым привкусом), по физико-химическим показателям: массовая доля хлористого натрия фактически составляет 2,4±0,3% (гигиенический норматив не более 2,1%), что подтверждается заключением санитарно-эпидемиологической (гигиенической) оценки по результатам (материалам) лабораторных исследований (испытаний), измерений № 02-047 от 15.04.2019г., протоколом лабораторных исследований № 3241 от 12.04.2019г.

Нарушенный правовой акт:

• п. 4 ст. 5, п. 8 ст. 7, п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 1 ст. 8 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• ст. 7, ст. 21, ст. 23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 129, п. 133, п. 15 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п. 1, п. 2 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. ТУ»
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить достоверное декларирование вырабатываемой пищевой продукции с представлением декларации о соответствии (на мясные продукты охлажденные колбасы полукопченые) и протоколов лабораторных исследований (на основании которых принята данная декларация) с результатами подтверждения требованиям технических регламентов (в том числе определение микробиологических показателей (L.monocytogenes), токсических элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), пестицидов (ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты); допустимых уровней радионуклидов цезия-137; антибиотиков (левомицетин, тетрациклиновая группа, гризин, бацитрацин).
• Производить качественную пищевую продукцию (колбасу вареную «Докторская») с предоставлением протоколов лабораторных исследований в рамках программы производственного контроля.