Причина проверки:

Установить, что: настоящая проверка проводится с целью: выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведение внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТП-П12-1285 (в соответствии с п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) муниципального контроля»); задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (11 шт.):

• не предусмотрено договором и не осуществляется контроль эффективности истребительных мероприятий на основании учетов численности грызунов в объектах (или на территории) до начала обработки и через 30 дней после ее окончания. Документы, подтверждающие проведение указанных мероприятий не представлены.
• стационарный питьевой фонтанчик не имеет ограничительного кольца;
• складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности;
• для контроля за качеством поступающей продукции бракераж с занесением сведений в «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не ведется. Нарушение устранено в ходе проверки;
• в складском помещении пищеблока с установленным в нем холодильным оборудованием пол бетонированный, покрыт краской, целостность покрытия пола нарушена, деформирована местами краска отсутствует, бетон крошится, что не позволяет качественно провести уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств;
• в примерном меню отсутствуют фрукты, мясо, творог, кисломолочные продукты;
• не соблюдаются требования к единой маркировке и использованию по назначению разделочного инвентаря, кухонной посуды: в наличии разделочный инвентарь, кухонная посуда с маркировкой «ОВ.СЫР» - для сырых овощей, «ОК.С» - для мяса птицы сырого, «ОК.В» - для мяса птицы вареного. На момент проверки на плите находилась кастрюля «ОВ.СЫР» в которой варились овощи. Допущено совместное хранение на стеллаже разделочных досок для сырой рыбы, сырого мяса, сырых овощей и вареного мяса. На столе для обработки яиц в перевернутом виде хранилась кастрюля с маркировкой «III». На разделочном столе «ОС/ОВ» находились конфеты, хлеб, на разделочном столе «РС/СК, СМ» - кисель в пачке, сырые макароны в полиэтиленовом пакете. Данные нарушения устранены в ходе проверки.
• не ведется ведомость контроля за питанием
• в «Журнале бракеража готовых блюд» отражен бракераж салата из свежих помидоров (10-й день меню 14.06.2019) на обед, допущен к раздаче, фактически проведена замена блюда на винегрет, из-за отсутствия помидоров. Расчеты замены блюда не произведены.
• на момент проведения обследования (14.06.2019) в обеденном зале вывешено меню от 10.06.2019; нарушение устранено в ходе проверки;
• не соблюдаются требования по обработке кассет для столовых приборов. Кассеты для столовых приборов пластиковые, проводить их ежедневное прокаливание в духовых шкафах не представляется возможным. Жаропрочные кассеты для столовых приборов отсутствуют;

Нарушенный правовой акт:

• п. 13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 3.17 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п. 8.6 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 4.29 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»
• п. 9.2 и п. 9.3 СанПиН 2.4.4.2599-10«Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 14.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 9.18 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - п. 3 ч. 2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Осуществлять контроль эффективности истребительных мероприятий на основании учетов численности грызунов в объектах (или на территории) до начала обработки и через 30 дней после ее окончания
• Обеспечить наличие ограничительного кольца на питьевом фонтанчике.
• Складские помещения оснастить приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха.
• Провести косметический ремонт внутренней отделки пола складского помещения.
• Обеспечить соответствие рациона питания, примерного меню лагеря дневного пребывания требованиям СанПиН 2.4.4.2599-10«Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
• Приобрести жаропрочные кассеты для столовых приборов