Причина проверки:

с целью: исполнения приказов Роспотребнадзора: - от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» изданного в целях реализации пункта 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; - от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018 (пункт 7, Раздел 1 Протокола № 1). Задачи: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет:соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - В не рабочем состоянии кран над производственной ванной для обработки овощей. Согласно требований п. 5.16. «В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости ». - Производственные ванны в варочном цехе присоединены к канализации без воздушных разрывов. Согласно требований п. 3.8 «Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки ». - Изготовление салатов и холодных закусок в ассортименте, при отсутствии отдельного, оборудованного цеха (в ассортименте десять наименований сложно компонентных салатов). Согласно требований п. 8.4 «Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах». В ходе проверки замечание устранено, сложно компонентные салаты исключены из ассортимента. - Емкости для сбора пищевых отходов не замаркированы, не имеют крышек. Согласно требований п. 9.13. «Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками)». Замечание устранено в ходе проверки, емкости замаркированы. -На участке порционирования готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 15.1
• п. 3. ч. 2 ст. 10 Федерального Закона РФ от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Согласно требованиям п. 15.1. «Руководителю организации обеспечить необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей»: - Обеспечить своевременный профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования. - Производственные ванны в варочном цехе присоединить к канализации с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. - Исключить изготовление сложно компонентных салатов и холодных закусок в ассортименте, при отсутствии отдельного, оборудованного цеха. Обработку сырых и готовых продуктов производить раздельно в специально оборудованных цехах. - Емкости для сбора пищевых отходов замаркировать. -На участке порционирования готовых блюд установить бактерицидную лампу.