Причина проверки:

цель: выполнения утвержденного плана проверок Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области на 2020 год. «План плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2020 год» (в соответствии с частью 3 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля») опубликован на сайте www.56.rospotrebnadzor.ru задача: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения предмет: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 6. распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи по примерному меню в среднем за 10 дней для детей от 3 до 7 лет составляет: на второй завтрак - 4,2%, на обед - 37,9%, на полдник - 17% не соответствует требованиям, тогда как распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи для детей с дневным пребыванием 8-10 часов (65-80%) составляет: на второй завтрак - 5%, на обед - 30-35% и на полдник - 10-15%. 7. Энергетическая ценность рациона и его качественный состав (белки, жиры, углеводы) в среднем за 10 дней составляет для детей в возрасте от 3 до 7 лет - калорийность - 1466,04 ккал., белки - 52,2 г., жиры - 51,9 г., не соответствует требованиям, согласно которому питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и должно быть не меньше значений: калорийность 1170-1440 ккал, белки - 35-43 г., жиры - 39-48 г. 8. фактическое меню не соответствует примерному: а именно в журнале бракераж готовой продукции с 10.01.2020г до 27.01.2020г отсутствует второй завтрак, тогда как в утвержденном примерном меню имеется второй завтрак (нарушение устранено в ходе проверки). 9. медицинский осмотр пройден не в полном объёме, а именно ЛМК № 34551316 и ЛМК № 278609 отсутствуют результаты исследования на гельминтозы.
• 1. в средней группе используются столовая посуда с отбитыми краями (нарушение устранено в ходе проверки). 2. отсутствует ссылка на рецептуру используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборником рецептуры: 1ый день, полдник - гренки с сыром; 2 день, полдник - булочка домашняя; 3 день, завтрак - чай с молоком; 4 день, второй завтрак - кисель, полдник - чай с сахаром и лимоном; 5 день, завтрак - бутерброд с маслом, полдник - ватрушка с творогом; 6 день, полдник - кисель; 8 день, завтрак - бутерброд с маслом и сыром, второй завтрак - сок фруктовый, полдник - бутерброд с повидлом или джемом, кофейный напиток; 9 день, завтрак - бутерброд с маслом; 10 день, компот из сухофруктов. 3. на 3 день в завтрак вместо горячего блюда включены яйца вареные, что не соответствует требованиям, тогда как завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. 4. оценив примерное меню не соответствует выход массы порций блюд для детей от 3 до 7 лет, а именно: на завтрак, 3 день - 280 г., 8 день - 364 г.; на полдник, 2 день - 230 г., 3 день - 220 г., 4 день - 240 г., 8 день - 220 г., 9 день - 220 г, тогда как согласно требованиям масса порций блюд для детей от 3 до 7 лет завтрак 400-550гр, обед 600-800гр, полдник 250-350гр. 5. в примерном утвержденном меню имеется повторение блюд: завтрак на 2-ой и 3-ий дни (хлеб с маслом), на 4-ый, 5-ый, 6-ой, 9-ый и 10-ый дни (бутерброд с маслом), повторение напитка на завтрак на 2-ой и 3-ий дни (чай сладкий), на 4-ый, 5-ый, 6-ой (чай с молоком), на 7-ой и 8-ой дни (кофейный напиток с молоком)' на полдник на 8-ой и 9-ый дни (кофейный напиток), тогда как согласно требованиям повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.

Нарушенный правовой акт:

• п.15.4., п.15.1., п.15.5, п.19.2, п.20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"
• . п.13.13, п.15.5,п.15.6, СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"
• ст. 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 5. При составлении примерного меню учитывать распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона для детей от 3 до 7 лет: на второй завтрак - 5%, на обед - 30-35% и на полдник - 10-15%. 6. Энергетическая ценность рациона и его качественный состав (белки, жиры, углеводы) в примерном меню привести в соответствие с требованиями п.15.1 СанПиН 2.4.1.3049-13. 7. Обеспечить прохождение медицинского осмотра у сотрудников, а именно ЛМК № 34551316 и ЛМК № 278609 пройти исследования на гельминтозы.
• 1. В примерном меню обязательно приводить ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. 2. На 3 день примерного меню в завтрак включить горячее блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброд и горячий напиток. 3. В примерном меню учитывать выход массы порций блюд для детей от 3 до 7 лет, а именно: завтрак 400-550гр, обед 600-800гр, полдник 250-350гр. 4. При составлении примерного меню, учитывать п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13"Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", а именно повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускать.