Причина проверки:

цель: исполнение требования Сорочинской межрайонной прокуратуры Оренбургской области от 07.09.2020 № 7-2-2020 о проведении проверки исполнения требований санитарно-эпидемиологического законодательства. задачи: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения предмет: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Имеются дефекты пола на пищеблоке (сколы, трещины) 2. Для контроля приготовления блюд не отбирается суточная проба. 3. Не проводится производственный контроль качества фритюрных жиров 4.Пищеблок оборудован 1 двухсекционной моечной ванной для мытья столовой, кухонной посуды. 5.Над моечными ваннами не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. нарушение устранено в ходе проверки 6.Двухсекционная моечная ванна присоединяются к канализационной сети без воздушных разрывов. 7.Уборочный инвентарь пищеблока, сан.узлов, обеденного зала не промаркирован, хранение не упорядочено. 8.Не ведется ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, отсутствует журнал бракеража готовой продукции. 9. На рабочем месте у персонала отсутствуют личные медицинские книжки, не ведется журнал «Здоровья», где отражаются медицинские осмотры персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания. 10. Емкость с кулинарными изделиями имеет маркировочный ярлык, на котором не указана информация о дате и часе изготовления, условий хранения и сроков годности, также заказы не регистрируются в учетной документации. 11. Не организована регулярная централизованная стирка санитарной и специальной одежды 12.Отсутствует аптечка для оказания первой помощи. 13.В кафе не организован производственный контроль. 14.Дератизационные мероприятия в кафе не проводятся, договор на дезинфекцию, дерати-зацию с аккредитованной организацией отсутствует.

Нарушенный правовой акт:

• п.5.16 , п.14.3, п.8.16, п.6.11, п.6.21, п.3.8, п.5.13, п.9.1, п.15.1, п.9.9 , п.15.1, п.14.1, п.12.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пункт 3 части 2 ст. 10 Федерального Закона РФ от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении госу-дарственного контроля (надзора) муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1.устранить дефекты пола на пищеблоке. 2. для контроля приготовления блюд отбирать суточную пробу. 3.Организовать проведения производственного контроля качества фритюрных жиров. 4.Установить для мытья кухонной и столовой посуды двухсекционную и трехсекционную ванну. 5.Организовать присоединение моечной ванны к канализационной сети воздушным разрывм. 6. промаркировать уборочный инвентарь пищеблока, сан.узлов, обеденного зала, упорядочить хранение 7. Организовать ведение ежедневной оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, организовать ведения журнала бракеража готовой продукции. 8. Организовать наличие ЛМК на рабочем месте у сотрудников, ведение журнала "Здоровья". 9 Указывать на емкостях с кулинарными изделиями информацию о дате и часе изготовления, условий хранения и сроков годности. 10. организовать регулярную централизованную стирку санитарной и специальной одежды. 11. организовать наличие аптечки для оказания первой помощи. 12. организовать производственный контроль. 13. организовать проведение дератизационных мероприятий, заключить договор на дезинфекцию дератизацию с аккредитованной организацией