(ИНН: 561400460479, ОГРН: 304561418200130, Адрес: 462633, Оренбургская обл, Гай г, Ленина ул, д. 16)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Оренбургской области 25.11.2020 проведена проверка (статус: Завершено). организации Ковалев Игорь Николаевич (ИНН: 561400460479) , адрес: 462633, Оренбургская обл, Гай г, Ленина ул, д. 16
Причина проверки:
цель: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: - от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665; задачи: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; предмет: соблюдение обязательных требований.
Цели, задачи проверки:
Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Были выявлены нарушения (20 шт.) :
Нарушенный правовой акт:
Были выданы предписания:
Проверяющая организация: | Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Оренбургской области |
Регион: | Оренбургская область |
Тип проверки: | Внеплановая проверка |
Статус: | Завершено |
Выявлены нарушения: | Да |
Дата начала: | 25.11.2020 |
Адрес объекта проведения КНМ | 462633, Оренбургская обл, Гай г, Школьный пер, дом 4 |
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место фактического осуществления деятельности |
Тип объекта проведения КНМ | Иное |
Классификация КНМ по категориям риска и классу опасности (категории опасности) деятельности проверяемого лица (юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)) | Значительный риск (3 класс) |
Адрес объекта проведения КНМ | 462633, Оренбургская обл, Гай г, Ленина ул, д. 16 |
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Место фактического осуществления деятельности |
Тип объекта проведения КНМ | Иное |
Классификация КНМ по категориям риска и классу опасности (категории опасности) деятельности проверяемого лица (юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)) | Значительный риск (3 класс) |
Дата и время составления акта о проведении КНМ | 15.12.2020 13:00:00 |
Место составления акта о проведении КНМ | Оренбургская область, г. Гай, ул. Молодежная, 4в |
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Иное |
Дата начала проведения мероприятия | 25.11.2020 |
Длительность КНМ (в днях) | 14 |
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) | 6 |
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи | Нет |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Даутова Лена Рафаиловна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | главный специалист-эксперт Восточного территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Фактическое меню не соответствует примерному. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Персонал обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве 2-х комплектов на одного работника. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Генеральные уборки в столовой проводятся с кратностью 1 раз в месяц (представлен график уборки столовой). |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | На момент проверки отобранные суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре + 10 градусов. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | На момент проверки отсутствуют маркировочные ярлыки на продовольственное сырье. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | 455021, ОБЛАСТЬ ЧЕЛЯБИНСКАЯ, ГОРОД МАГНИТОГОРСК, УЛИЦА ТРУДА, ДОМ 5, КОРПУС 2 |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | На момент проверки холодные закуски с момента изготовления и до реализации находятся на рабочем столе, фактически реализовываются в течение 2 часов 15 мин. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | На момент проверки (11 час. 45 мин.) установлен остаток готового блюда: каши гречневой рассыпчатой в количестве 6 кг, что свидетельствует о занижении объема выхода готового блюда: каши гречневой рассыпчатой при предварительном накрытии столов. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | К работе допущены сотрудники столовой без гигиенического обучения и аттестации. |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 25.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.02.2021 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 25.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника в целях регулярной ее замены. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 25.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Генеральные уборки в столовой проводить с кратностью не реже 1 раза в неделю. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, ст. 29 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 2.3 СП 3.1/2.4.3598-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции (COVID-19)». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 26.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Отобранные суточные пробы хранить в холодильнике при температуре от +2 до + 6 градусов. |
Положение нормативно-правового акта | п. 14.11, приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ. |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 26.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Не допускать к реализации пищевую продукцию, не имеющую маркировку. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 26.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 26.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 04.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 часов с момента изготовления. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 8.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 26.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 04.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Холодные закуски должны реализовываться в течение одного часа. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 8.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 26.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 04.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд. Организацию обслуживания обучающихся горячим питанием осуществлять путем предварительного накрытия столов в соответствии с меню. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 7.3, п. 6.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 26.11.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 04.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Не допускать сотрудников к работе в столовой без гигиенического обучения и аттестации: Глазкова Т.М., Конобевцева Г.Ф. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 36 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Ковалев Игорь Николаевич |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Индивидуальный предприниматель |
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ | Иное |
Тип сведений о результате | Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи |
Формулировка сведения о результате | с актом проверки ознакомлен |
Вид государственного контроля (надзора) | Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. |
Дата и время составления акта о проведении КНМ | 15.12.2020 13:00:00 |
Место составления акта о проведении КНМ | Оренбургская область, г. Гай, ул. Молодежная, 4в |
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ | Иное |
Дата начала проведения мероприятия | 25.11.2020 |
Длительность КНМ (в днях) | 14 |
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) | 6 |
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи | Нет |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Даутова Лена Рафаиловна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | главный специалист-эксперт Восточного территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | используется промаркированный разделочный инвентарь не по назначению. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | на момент проверки холодильное оборудование для хранения молочных продуктов не оборудовано термометром. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Нарушаются условия хранения пищевых продуктов: в морозильной камере, промаркированном: «полуфабрикаты» на момент проверки хранились молочные продукты. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | К работе допущены сотрудники столовой без гигиенического обучения и аттестации (Курносенко Л.Г., Серикова М.А.). |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | 455021, ОБЛАСТЬ ЧЕЛЯБИНСКАЯ, ГОРОД МАГНИТОГОРСК, УЛИЦА ТРУДА, ДОМ 5, КОРПУС 2 |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Оценка качества блюд проводится формально, так 02.12.2020 на завтрак по меню-требованию каша молочная кукурузная, фактически приготовлено блюдо: каша манная, но в журнале бракеража готовой кулинарной продукции указана каша кукурузная; с 26.11.2020 оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе 2-х человек. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Фактическое меню не соответствует примерному. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов), и подтверждения безопасности приготовляемых блюд, на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения, индивидуальным предпринимателем Ковалевым И.Н. не проводятся лабораторные и инструментальные исследования. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) ИП Ковалевым И.Н. не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | Результаты санитарно-бактериологических исследований свидетельствуют о некачественном мытье столовой посуды в пищеблоке по адресу: г. Гай, ул. Ленина, д. 16. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | По результатам инструментальных исследований в пищеблоке по адресу: г. Гай, ул. Ленина, д. 16, филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в Гайском, Кувандыкском городских округах, г. Медногорске, в Саракташском, Беляевском районах» установлено, что горячие блюда (суп картофельный) при раздаче имеют температуру ниже 75 С, вторые блюда (каша манная) - ниже 65 С. |
Характер выявленного нарушения | Сведения о нарушении |
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) | По результатам лабораторных исследований в пищеблоке по адресу: г. Гай, пер. Школьный, 4, филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в Гайском, Кувандыкском городских округах, г. Медногорске, в Саракташском, Беляевском районах» установлено, что готовое блюдо «свекольная икра» по калорийности и содержанию белков ниже установленных величин, полученных лабораторным и расчетным путями (-7,9% и 6,1% соответственно) и находятся ниже допустимых отклонений (не более +-5%). |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 07.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Использовать промаркированный разделочный инвентарь по назначению. |
Положение нормативно-правового акта | п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ. |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 07.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Холодильное оборудование для хранения молочных продуктов оборудовать термометром. |
Положение нормативно-правового акта | п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ. |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 07.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Соблюдать условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. |
Положение нормативно-правового акта | п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 09.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Не допускать сотрудников к работе в столовой без гигиенического обучения и аттестации: Курносенко Л.Г., Серикова М.А. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 36 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 07.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Готовые первые и вторые блюда могут находиться на мармите или горячей плите не более 2 часов с момента изготовления. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 8.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 07.12.2020 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводить бракеражной комиссии в составе не менее трех человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрировать в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 02.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.02.2021 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 28 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.02.2021 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов), и подтверждения безопасности приготовляемых блюд, на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемых к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения, индивидуальным предпринимателем Ковалевым И.Н. проводить лабораторные и инструментальные исследования. |
Положение нормативно-правового акта | ст. 32 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. № 52 –ФЗ, п. 14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.02.2021 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) ИП Ковалевым И.Н. разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. |
Положение нормативно-правового акта | п. 2. п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.02.2021 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Проводить качественное мытье столовой посуды в пищеблоке по адресу: г. Гай, ул. Ленина, д. 16, в соответствии с требованиями п. 5.9, п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. |
Положение нормативно-правового акта | п. 5.9, п.5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.02.2021 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 С, холодные супы, напитки - не выше 14 С. |
Положение нормативно-правового акта | п. 8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
Реквизиты предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 18-98-В |
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.12.2020 |
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | 15.02.2021 |
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ | Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. |
Положение нормативно-правового акта | п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 8.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», МУ 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах». |
Тип положения нормативно-правового акта | Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Ковалев Игорь Николаевич |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Индивидуальный предприниматель |
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ | Иное |
Тип сведений о результате | Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи |
Формулировка сведения о результате | с актом проверки ознакомлен |
Вид государственного контроля (надзора) | Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. |
Субъект проверки - Резидент РФ | Нет |
Тип субъекта КНМ | ЮЛ/ИП |
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ | Ковалев Игорь Николаевич |
ИНН проверяемого лица | 561400460479 |
ОГРН проверяемого лица | 304561418200130 |
Форма проведения КНМ | Выездная |
Вид государственного контроля (надзора) | Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. |
Классификация КНМ по категориям риска и классу опасности (категории опасности) деятельности проверяемого лица (юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)) | Значительный риск (3 класс) |
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ | Лично |
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ | 24.11.2020 |
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | 10001019450 |
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Оренбургской области |
ОГРН органа государственного контроля (надзора) | 1055610009718 |
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации | 10000001082 |
Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | 313122070 |
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) | Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Ляпин Александр Анатольевич |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Врио главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в Гайском, Кувандыкском городских округах, г. Медногорске, Саракташском, Беляевском районах» |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Демидова Наталья Николаевна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Главный специалист-эксперт Восточного территориального отдела |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Вараксина Татьяна Александровна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Главный специалист-эксперт Восточного территориального отдела |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Попова Ольга Ивановна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в Гайском, Кувандыкском городских округах, г. Медногорске, Саракташском, Беляевском районах» |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Даутова Лена Рафаиловна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Главный специалист-эксперт Восточного территориального отдела |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Балдина Галина Викторовна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | специалист 1 разряда |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Окипная Любовь Викторовна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Фохт Наталью Владимировну |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Проверяющий |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Галимова Нела Тахавиевна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в Гайском, Кувандыкском городских округах, г. Медногорске, Саракташском, Беляевском районах» |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Эксперт |
ФИО должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Марченко Ирина Васильевна |
Должность должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в Гайском, Кувандыкском городских округах, г. Медногорске, Саракташском, Беляевском районах» |
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ | Иное |
Дата начала проведения мероприятия | 25.11.2020 |
Дата окончания проведения мероприятия | 22.12.2020 |
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ | Нет |
Срок проведения КНМ (в рабочих днях) | 20 |
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок | Нет |
Цели, задачи, предмет КНМ | цель: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: - от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665; задачи: осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; предмет: соблюдение обязательных требований. |
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ | Рассмотрение документов |
Дата начала проведения мероприятия | 25.11.2020 |
Дата окончания проведения мероприятия | 22.12.2020 |
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ | Отбор проб |
Дата начала проведения мероприятия | 25.11.2020 |
Дата окончания проведения мероприятия | 22.12.2020 |
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ | Проведение лабораторных исследований |
Дата начала проведения мероприятия | 25.11.2020 |
Дата окончания проведения мероприятия | 22.12.2020 |
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ | Обследования используемых при осуществлении деятельности территорий, зданий, строений, сооружений, помещений, оборудования, подобных объектов, транспортных средств и перевозимых грузов |
Дата начала проведения мероприятия | 25.11.2020 |
Дата окончания проведения мероприятия | 22.12.2020 |
Наименование основания проведения КНМ | Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям. |
Основание проведения КНМ | Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям. |
Сведения о необходимости согласования КНМ | Нет |
Документ о согласовании проведения КНМ | Распоряжение или приказ руководителя (заместителя руководителя) органа контроля о проведении проверки |
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ | 18-98-В |
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ | 23.11.2020 |
Положение нормативно-правового акта | п. 3. ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294–ФЗ «О защите прав юридиче-ских лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; подпункт «в» п. 1, подпункт «а» п. 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзо-ра), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей». |
Тип положения нормативно-правового акта | Правовые основания проведения проверки |