Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Не контролируется температура горячих блюд на раздаче и на столе у обучающихся к моменту приема пищи термометр для готовых блюд отсутствует
• Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню
• В рационе детей не используются продукты обогащенные витаминами и микроэлементами
• Калорийность порции киселя для 14 классов составляет 56 ккал при расчетной 5794 ккал и заявленной в меню 113 ккал протокол 3500а от 17122020 калорийность порции супа рисового для 14 классов составляет 11462 ккал при расчетной 14973 ккал и заявленной в меню 8172 ккал протокол 3499а от 17122020 калорийность порции макарон отварных с котлетой для 14 классов составляет 31108 ккал при расчетной 32657 ккал и заявленной в меню 394 ккал протокол 3498а от 17122020 калорийность порции чая с лимоном для 14 классов составляет 544 ккал при расчетной 5187 ккал и заявленной в меню 3731 ккал протокол 3497а от 17122020 что свидетельствует о невыполнении требований технологических карт при закладке ингредиентов в блюдо
• Принцип поточности на пищеблоке не соблюдается сырье и готовые контрольные блюда взвешиваются на одних весах готовый салат из свежей капусты находится на столе овощи сырые
• Не пройдено своевременно и гигиеническое обучение работником пищеблока дата прохождения гигиенического обучения 10091918 г

Нарушенный правовой акт:

• п 824 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п 622 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п 93 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п 611 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п 25 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п 139 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» п 1 подпункт «а» п 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Приобрести и использовать в работе термометр для определения температуры готовых блюд
• Строго соблюдать утвержденное примерное меню
• Ввести в рацион детей продукты обогащенные витаминами и микроэлементами
• Строго выполнять требования технологических карт при закладке ингредиентов в блюдо
• Строго соблюдать принцип поточности на пищеблоке
• Организовать и обеспечить своевременное прохождение гигиенического обучения работником пищеблока