Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» п 1 подпункт «а» п 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• на хлебопекарни ОАО Шарлыкский «Агроснаб» при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП
• При погрузке произведенной продукции в машину хлеб и хлебобулочные изделия не предохранены от воздействия атмосферных осадков отсутствует навес
• отсутствует подвод горячей воды к раковине для мытья рук работников в производственном помещении в помещении туалета и душевой
• Мытье внутрицеховой тары и инвентаря осуществляется в деже отсутствует двухсекционная ванна 2ая с душевой насадкой
• в колбасном цехе ОАО Шарлыкский «Агроснаб» при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП
• в приемном отделении в цехе обработки и жиловки мяса в цехе механической обработки мяса и термической обработки готовой продукции поверхности полов в выбоинах плитка местами отколота имеются трещины и местами отсутствует
• Для мытья инвентаря установлены трехсекционные моечные ванны в цехе обработки и жиловки мяса подводкой горячей и холодной воды к ваннам осуществляется без смесителя через шланг
• в производственном участке по переработке молока ОАО Шарлыкский «Агроснаб» при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП
• часть производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции не соответствует следующим требованиям мраморная крошка пола в производственном цехе по изготовлению молока местами отколота в месте установке молочных танков для сырого молока имеются неровности и дефекты плитка на 2 этаже кисломолочного цеха местами отколота и отсутствует что не позволяет качественно проводить уборку помещений водоэмульсионная краска на стенах и потолке в производственном цехе по изготовлению молока посолочном отделении имеют нарушенную целостность местами отпала штукатурка имеются следы ржавчины краска на трубах в производственном цехе по изготовлению молока с нарушенной целостностью трубы ржавые пластиковые входные двери в производственный цех по изготовлению молока с нарушенной целостностью
• в посолочном цехе в творожном цехе производственный цех кисломолочной продукции цехе упаковки сыра отсутствуют умывальники для рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания рук

Нарушенный правовой акт:

• п2 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 8 п3 ст10 пп 6 п1 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 4 п 2 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции
• пп7 п3 ст 11 пп2 п1 ст 15 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• п 22 глава 6 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» пп1 п5 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов»
• п 22 глава 6 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» п1 ст12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 46 раздела 9 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• в посолочном цехе в творожном цехе производственный цех кисломолочной продукции цехе упаковки сыра отсутствуют умывальники для рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания рук
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»подпункт «в» п 1 подпункт «а» п 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции хлебобулочной на предприятии Открытого акционерного общества Шарлыкский «Агроснаб
• Оборудовать навес от воздействия атмосферных осадков перед входом в экспедицию
• Оборудовать подвод горячей воды к раковине для мытья рук работников в производственном помещении пекарни в помещении туалета и душевой
• Оборудовать для мытья инвентаря и внутрицеховой тары двухсекционную ванну с подводкой горячей и холодной воды через смесители и присоединением к канализации через воздушные разрывы
• Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции колбасной продукции на предприятии
• Произвести косметический ремонт пола стен во всех производственных цехах в приемном отделении в цехе обволовки и жиловки мяса в цехе механической обработки мяса и термической обработки готовой продукции
• Оборудовать подвод горячей и холодной воды к трехсекционной ванне через смеситель
• Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции молочной продукции на предприятии
• Произвести косметический ремонт пола и стен во всех производственных цехах труб и входной двери
• Оборудовать умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания или сушки рук в производственном цехе для изготовления кисломолочных продуктов в цехе по производству творога в посолочном отделении цехе упаковки сыра