Причина проверки:

цель исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26 декабря 2008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контролязадачи осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (18 шт.):

• На момент проверки в пищеблок МБОУ «СОШ 2» осуществлен прием пищевой продукции без маркировки
• Хранение пищевой продукции осуществляться не в соответствии с требованиями технических регламентов не соблюдаются температурновлажностные условия хранения пищевой продукции
• На момент проверки в личной медицинской книжке работника пищеблока МБОУ «СОШ 2» Прилипская ЛВ отсутствуют сведения о результатах медицинского обследования флюорографии осмотр врачомгинекологом терапевтом стоматологом
• На момент проверки в пищеблоке МБОУ «Гимназия» изготовление продукции проводилось при отсутствии технологических карт
• Складское помещение для хранения пищевой продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности
• В МБОУ «Гимназия» отсутствует посуда для приготовления блюд из нержавеющей стали
• На момент проверки в пищеблок МБОУ «Гимназия» осуществлен прием пищевой продукции без маркировки
• Работники пищеблока МБОУ «Гимназия» не прошли профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию с кратностью ежегодно
• У кухонного работника пищеблока по адресу Оренбургская область г Медногорск ул Ключевая д 40 не пройден периодический медицинский осмотр с кратностью 1 раз в год с 28032020г
• Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления
• Отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю
• По результатам инструментальных исследований в пищеблоке МБОУ «ООШ 5 гМедногорска» по адресу г Медногорск ул Ключевая д 40 филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в Гайском Кувандыкском городских округах г Медногорске в Саракташском Беляевском районах» установлено что температура горячего второго блюда не соответствует технологическим документам технологическая инструкция горячие блюда при раздаче имеют температуру ниже 60С
• По результатам инструментальных исследований в пищеблоке МБОУ «СОШ 7 гМедногорска» по адресу г Медногорск ул Тульская д 11 филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в Гайском Кувандыкском городских округах г Медногорске в Саракташском Беляевском районах» установлено что температура горячего второго блюда не соответствует технологическим документам технологическая инструкция горячие блюда при раздаче имеют температуру ниже 60С
• Работник пищеблока кухонный работник Осенчукова ЕР не прошла профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию
• В пищеблоке выявлена пищевая продукция с истекшим сроком годности
• На момент проверки в пищеблоке изготовление соуса проводилось при отсутствии технологической карты
• По результатам инструментальных исследований в пищеблоке МБОУ «Блявтамакская СОШ» по адресу г Медногорск пос Блявтамак ул Совхозная д 46 филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в Гайском Кувандыкском городских округах г Медногорске в Саракташском Беляевском районах» установлено что температура горячего второго блюда не соответствует технологическим документам технологическая инструкция горячие блюда при раздаче имеют температуру ниже 60С
• Не представлена программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 41 п 42 ТРТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 7 ст 17 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов»
• ст 36 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 41 ТРТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ст 36 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 52 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 28 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г 52 ФЗ п 812 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 7 ст 17 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевых продуктов» п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 10 п2 п3 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 части 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Не допускать прием пищевой продукции без маркировки в пищеблок
• Хранение пищевой продукции осуществлять в соответствии с требованиями технических регламентов соблюдать температурновлажностные условия хранения пищевой продукции
• Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе
• Изготовление продукции должно производить по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом
• Складское помещение для хранения пищевой продукции оборудовать прибором для измерения относительной влажности
• В МБОУ «Гимназия» использовать посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали
• Работникам пищеблока МБОУ «Гимназия» Горбунова Соловьева Болдырева Лыгина пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию с кратностью ежегодно
• Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
• Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
• Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе
• Не допускать при организации питания пищевую продукцию с истекшим сроком годности
• Индивидуальным предпринимателем Мамыкиной Д Ш проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью согласно требований ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 10 п2 п3 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»