Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объёма в литрах и илимиллилитрах Данное нарушение устраннено в ходе проверки для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц не используется бактерицидное оборудование отсутствуют маркировочные ярлыки на овощах Выдано предписание бн от 16022021г об изъятия из оборота данной продукции Вынесено Постановление 10 от 16022021г об утилизации уничтожении некачественных и опасных пищевых продуктов материалов или изделий Данная продукция снята с оборота и утилизирована Представлен акт об утилизации от 16022021 годаотсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю с целью минимизации риска теплового воздействиясодержание витамина С витамина В1 витамина В2 железа магния фосфора ниже расчетных данных содержание селена йода кальция витамин А входящих в состав завтрака за 04022021 для 2д 3в классов в протоколах лабораторных исследований 072169н от 01032021г свекольник Рагу овощное тефтели в соусе свежие огурцы порциями чай с лимоном хлеб пряник выше теоретических значений по санитарнохимическим показателям общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание а именно не ведётся учёт количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека в среднем за неделю 10 днейотклонение от нормы в +не ведётся ведомость контроля за рационом питания Данное нарушение устранено в ходе проверки Представлена ведомость контроля за рационом питанияпредприятие общественного питания на базе пищеблока школы не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания

Нарушенный правовой акт:

• п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 816 приложения 10 табл 1 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» с п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Необходимо прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентамиДля обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц использовать бактерицидное оборудованиеСоблюдать условия хранения пищевых продуктовПроводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания