Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• для мытья посуды используется средство «Sorti» не имеющее инструкцию по его применению
• мытьё кухонной и столовой посуды осуществляется без использования дезинфицирующего средства
• не указывается наименование дезинфицирующего средства предельный срок хранения подпись лица приготовившего раствор не проводится контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств
• отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи
• допущено использование кухонной посуды для приготовления и хранения блюд из алюминия и эмалированной с дефектами эмали пластиковой посуды не разрешенной для контакта с пищевой продукции дуршлаг с маркировкой «ВМГ» для сосисок таз с маркировкой «Салат»
• предприятие общественного питания столовая на базе МБОУ «Городецкая СОШ им Героя России Александра Прохоренко» не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания столовой Программа производственного контроля разработана утверждена директором школы Приказом от 21092020 531 Программа содержит ссылки на нормативнометодические документацию утратившие силу
• 7В рационе питания учащихся не предусмотрены блюда из мяса 1й категории рыбы филе в т ч филе слабо или малосоленого
• 8Заведены «Журнал учета времени работы бактерицидных ламп бактерицидной установки» на каждый этаж школы 2 ед В журналах не ведется ежемесячный подсчет отработанного времени не заполнена паспортная часть не указывается помещение в котором проводится обработка и экспозиция
• работа по организации и проведению мероприятий по дезинсекции и дератизации и контроль за их проведением в 20202021 учебном году не проводились
• не ведется бракераж поступающей скоропортящейся пищевой продукции ведомость контроля за питанием представлена за последние 10 дней в предыдущие дни ведомость контроля не велась

Нарушенный правовой акт:

• п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение 7 «Среднесуточные наборы пищевой продукции минимальные таблица 2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет»
• п 105 Руководства 35190404 Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• п 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 22 приложения 5 13 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения абз 6 и 7 пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов статья 5 статья 21 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 статья 4 технического регламента Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки ТР ТС 0222011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 881
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Для мытья посуды использовать моющее средство имеющее методические указания по его применению свидетельство о государственной регистрации декларации о соответствии
• 2Обеспечить использование дезинфицирующих средств при мытье кухонной и столовой посуды
• 3При приготовлении рабочих растворов дезинфицирующих средств обеспечить маркировку ёмкостей с указанием наименования дезинфицирующего средства даты разведения предельный срок хранения подпись лица приготовившего раствор
• 4Обеспечить наличие термометра для контроля температуры блюд на линии раздачи
• 5Пищеблок оснастить посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали Заменить посуду из пластика неразрешенного для контакта с пищевыми продуктами дуршлаг с маркировкой «ВМГ» таз с маркировкой «Салат» посудой из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания
• 6Разработать программу производственного контроля в соответствии с действующим санитарным законодательством и обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в т ч проведение контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств
• 7Обеспечить соответствие рациона питания примерного меню МБОУ «Городецкая средняя общеобразовательная школа имени героя России А Прохоренко» требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в тч Приложению 7 «Среднесуточные наборы пищевой продукции минимальные таблица 2 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет» данных санитарных норм и правил
• 9В журналах «Учет времени работы бактерицидных ламп» заполнить паспортную часть указывать помещение в котором проводится обработка и экспозицию вести ежемесячный подсчет отработанного времени бактерицидной установки
• 11Обеспечить использование бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха на пищеблоке в зоне приготовления холодных блюд участке порционирования блюд в мясорыбной овощной зоне и в зоне обработки яиц
• 10Обеспечить организацию и проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации противоклещевых акарицидных обработок и контроль за их проведением