Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (17 шт.):

• не ведется ведомость контроля за питанием Нарушение устранено в ходе проверки
• в складском помещении 1 при температуре воздуха 23С осуществлялось хранение лука репчатого свежего в количестве 3 кг урожай 2020 г сбор сентябрь изготовитель индивидуальный предприниматель СССПК «Союз» в лице председателя Рязанова АА Оренбургская обл с Городище рекомендуемая температура хранения +6 при влажности 7580 срок годности от 6 до 8 месяцев получен по товарной накладной от 03032021 ООО «Горняк» в количестве 5 кг яиц куриных пищевых столовых С2 торговое название «Молодое» изготовитель ОАО «Спутник» Оренбургская обл СольИлецкий район п Шахтный ул Центральная д 23 дата сортировки 20022021 срок годности 25 суток при температуреот 0 до +20 грС и относительной влажности воздуха 8588 в количестве 20 штук Получены по товарной накладной от 03032021 2306 ООО «Горняк» в количестве 60 штВ морозильном отделении холодильника без маркировочного ярлыка находилось масло сливочное в количестве 1200 кг Провести идентификацию с представленными документами о соответствии качества не представляется возможнымВынесено постановление от 10032021 14 об утилизации уничтожении некачественных и опасных пищевых продуктов материалов или изделий продукция утилизирована согласно акту об уничтожении утилизации некачественной и опасной пищевой продукции от «10» марта 2021 г бн
• 3Для приготовления и временного хранения рабочего раствора дезинфицирующего средства используется ведро с крышкой маркированное «Дез средство «Ладога» срок годности 5 лет» отсутствуют сведения о дате разведения и концентрации рабочего раствора предельном сроке хранения готового рабочего раствора подпись лица приготовившего раствор не проводится контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств
• 4В складских помещениях не ведется учёт влажностного режима воздуха психрометры отсутствуют
• не обеспечена местная система приточновытяжной вентиляции над электрической варочной плитой
• в моечном помещении допущены дефекты внутренней отделки трещины в углах стен вдоль потолка Устранено в ходе проверки
• разделочные столы не являются цельнометаллическими поверхность столов выполнена из ПВХ прессованного дерева часть накрыты клеенками
• допущено использование кухонной посуды для приготовления и хранения блюд из алюминия и эмалированной с дефектами эмали кассет для столовых приборов из пластика Нарушение частично устранено в ходе проверки заменены кассеты для столовых приборов
• отсутствует разработанная инструкция для мытья столовой и кухонной посуды на используемое моющее средство «Velly» В вывешенных на рабочем месте инструкциях прописано моющее средство «Sorti» Нарушение устранено в ходе проверки
• мытьё кухонной и столовой посуды осуществляется без использования дезинфицирующего средства Данные нарушения устранены в ходе проверке представлено информационное письмо с фотоматериалом инструкции для мытья столовой и кухонной посуды с включенными в них моющим средством «Velly» и дезинфицирующим средством «Люир Хлор»
• допущено использование кухонной посуды для приготовления и хранения блюд из алюминия и эмалированной с дефектами эмали кассет для столовых приборов из пластика столовой посуды со сколами Данное нарушение частично устранено представлено информационное письмо фотоматериал согласно которым пластиковые кассеты для столовых приборов заменены на кассеты из нержавеющей стали
• в моечном помещении осветительный прибор люминесцентная лампа расположенный на потолке не имеет пылевлагонепроницаемую арматуру Нарушение устранено в ходе проверки
• предприятие общественного питания столовая на базе МБОУ «Ивановская ООШ» не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания столовой Программа производственного контроля разработана утверждена директором школы от 01022021 Программа содержит ссылки на нормативнометодическую документацию утратившую силу
• 10Рацион питания учащихся примерное меню не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по содержанию продуктов на прием пищи
• не ведется журнал учета времени работы бактерицидной установки
• не проводится обеззараживание воздуха для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц в обеденном зале во время приема пищи учащимися Согласно представленному графику проведения обеззараживания помещений с помощью бактерицидного рециркулятора от 28082021 обработка воздуха в столовой проводится с 1430 по 1500 ежедневно Согласно графику питания обучающихся в столовой утв Приказом директора от 01092021 147 приём пищи учащимися осуществляется ежедневно с 1040 по 1335 ч
• 1 работа по организации и проведению мероприятий по дезинсекции и дератизации и контроль за их проведением в 20202021 учебном году не проводились

Нарушенный правовой акт:

• приложения 13 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 352 п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 38 п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 286 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 105 Руководства 35190404 Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях
• п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 10Обеспечить ведение учёта влажностного режима воздуха в складских помещениях
• 1Обеспечить наличие и функционирование местной системы приточновытяжной вентиляции над электрической варочной плитой на пищеблоке
• 2Обеспечить наличие на пищеблоке цельнометаллических разделочных столов
• 3Пищеблок оснастить посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали заменить столовую посуду со сколами
• 4Разработать программу производственного контроля в соответствии с действующим санитарным законодательством и обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в т ч проведение контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств
• 5Обеспечить соответствие рациона питания примерного меню МБОУ «Ивановская СОШ» требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по содержанию продуктов на приём пищи
• 6Обеспечить ведение журнала «Учет времени работы бактерицидных ламп» вести ежемесячный подсчет отработанного времени бактерицидной установки
• 7Обеспечить обеззараживание воздуха в столовой во время приёма пищи школьниками
• Обеспечить организацию и проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации противоклещевых акарицидных обработок и контроль за их проведением