Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (15 шт.):

• разделочные столы не являются цельнометаллическими
• для мытья посуды используется средство «Биолан» не имеющее инструкцию по его применению Нарушение устранено в ходе проверки приобретено моющее средство «Vell» документы представлены
• мытьё кухонной и столовой посуды осуществляется без использования дезинфицирующего средства Нарушение устранено в ходе проверки
• 4Для приготовления и временного хранения рабочего раствора дезинфицирующего средства используется пластиковая канистра на 5 л с маркировкой «Для разведения дезсредства 1003» не указывается наименование дезинфицирующего средства предельный срок хранения подпись лица приготовившего раствор не проводится контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств Чистая кухонная и столовая посуда хранится на стеллажах Нарушение частично устранено в ходе проверки нанесена верная маркировка на ёмкость с рабочим раствором
• для приготовления блюд используется кухонная посуда из алюминия и эмалированная посуда с дефектами эмали
• допущено совместное хранение разделочных досок для сырой и готовой продукции Нарушение устранено в ходе проверки
• отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи Нарушение устранено в ходе проверки представлен фотоматериал
• 8Для дезинфекции яичной скорлупы используется дезинфицирующее средство «Гранд» инструкции по обработке яиц вывешенные на рабочем месте разработаны на дезинфицирующее средство «Люир хлор»
• для приготовления мясных кулинарных изделий используется мясо свинины в количестве 2кг без документов, подтверждающих качество и безопасность, ветеринарного свидетельства; отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; на предприятии не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий, производственный лабораторный контроль, документы, подтверждающие организацию контроля не представлены; у повара Сальниковой М.П. в личной медицинской книжке нет отметки о прохождении флюорографии, гигиенического обучения и аттестации - на предприятии не организован вывоз ТБО, документы, подтверждающие вывоз отходов не представлены
• 10Конструкция питьевого фонтанчика не обеспечивает защиту от загрязнений отсутствует ограничительное кольцо недостаточная высота струи
• в журнале учета времени работы бактерицидной установки не заполнена паспортная часть акт ввода в эксплуатацию отсутствует не ведется ежемесячный суммарный подсчет времени работы лампы
• не проводится обеззараживание воздуха для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц в обеденном зале во время приема пищи учащимися
• 13Рацион питания учащихся примерное меню не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по содержанию продуктов на прием пищи
• работа по организации и проведению мероприятий по дезинсекции и дератизации и контроль за их проведением с сентября 2020 года по март 2021 года не проводились
• В складском помещении при температуре воздуха 21С осуществлялось хранение овощей лука репчатого свежего урожай 2020 г сбор сентябрь изготовитель индивидуальный предприниматель Бочаров АВ Астраханская обл рекомендуемая температура хранения +6 при влажности 7580 срок годности от 6 до 8 месяцев в количестве 3 кг получен по товарной накладной от 01032021 2216 ООО «Горняк» в количестве 7 кг картофеля свежего в количестве 1 кг урожай 2020 года сбор август сентябрь срок годности 6 мес изготовитель индивидуальный предприниматель Цой АГ Ростовская область г РостовнаДону ул Волкова 41 получен по товарной накладной от 01032021 2217 ООО «Горняк» в количестве 1 кг На основании Постановления об утилизации уничтожении некачественных и опасных пищевых продуктов материалов или изделий от 10032021 15 актом об уничтожении утилизации некачественной и опасной пищевой продукции от 10032021 продукция утилизирована

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2412 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 261 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 105 Руководства 35190404 Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях
• п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 352 п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие на пищеблоке цельнометаллических разделочных столов
• 2Пищеблок оснастить посудой для приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали
• 3Разработать программу производственного контроля в соответствии с действующим санитарным законодательством и обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в т ч проведение контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств
• 4Для питьевого режима обеспечить наличие ограничительного кольца на питьевом фонтане высоту водяной струи не менее 20 см
• 5Обеспечить ведение журнала «Учет времени работы бактерицидных ламп» с ежемесячным подсчетом отработанного времени бактерицидной установки для своевременной замены отработанных ультрафиолетовых ламп
• 6Обеспечить обеззараживание воздуха в столовой во время приёма пищи школьниками 7Обеспечить использование бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха на пищеблоке в зоне приготовления холодных блюд участке порционирования блюд в мясорыбной овощной зоне и в зоне обработки яиц а также в обеденном зале при приёме пищи учащимися01052021
• 8Обеспечить соответствие рациона питания примерного меню МБОУ «Репьевская СОШ» требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по содержанию продуктов на приём пищи
• г Москва ул Бибиревская д17 АНе обеспечено на объекте наличие предусмотренных проектной документацией дверей эвакуационных выходов из коридоров и лестничных клеток других дверей препятствующих распространению опасных факторов пожара на путях эвакуации п 16 «д» ППР в РФ