Причина проверки:

цель исполнения требования прокурора Советского района города Орска о проведении внеплановой проверки от 25022021 792021задачи осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (12 шт.):

• Перед обеденным залом оборудована одна раковина для мытья рук обучающихся что не соответствует гигиеническому нормативу 1 кран на 20 посадочных мест и не обеспечивает соблюдение правил личной гигиены Замечание устранено в ходе проверки
• В обеденном зале отсутствует информация ежедневного меню с указанием наименования блюд массы порций калорийности Нарушение устранено в ходе проверки
• Для обеззараживания воздуха в варочном отделении отсутствует бактерицидная лампа
• Отсутствует механическое оборудование мясорубка для приготовления блюд из продуктов прошедших тепловую обработку
• В образовательном учреждении не созданы условия для обработки продовольственного сырья и столовой посуды имеющиеся умывальные раковины с объемом не позволяющим обеспечивать полное погружение столовой посуды для обработки продовольственного сырья производственные ванны отсутствуют
• Не соблюдаются режимы обработки столовой посуды оборудования обеденных столов уборочного инвентаря с использованием дезинфицирующих средств дозирование которых проводится с нарушением требований инструкции по применению в связи с чем концентрация рабочих растворов занижается Замечание устранено в ходе проверки
• Бракераж поступающей скоропортящейся пищевой продукции не проводится журнал бракеража продовольственного сырья с указанием результатов органолептической оценки условий и сроков хранения не ведется Замечание устранено в ходе проверки
• не представлены сопроводительные документы удостоверяющие безопасность и качество на овощные полуфабрикаты перец помидоры вишня Замечание устранено в ходе проверки
• Для обеспечения питанием учащихся используется примерное 14ти дневное меню которое не дифференцировано по возрастным группам обучающихся 711 и 1218 лет и не содержит информацию по наличию в пищевых продуктах минеральных веществ и витаминов
• Не предусмотрено 2х разовое питания для обучающихся образовательный процесс у которых длится более 6 часов с 800 до 1500 часов
• В обедах при приготовлении блюд и напитков допускается превышение среднесуточных норм потребления соли до 65мг и сахара до 202 мг отклонение от нормы в среднем за неделю составляет +43 раза и +2 раза соответственно Допускается значительное превышение суммарного объема блюд во 2й 4й 8й и 10й день примерного меню При получении результатов лабораторных исследований завтрака на содержание в нем минеральных элементов и витаминов заключение санитарноэпидемиологической экспертизы от 31032021г 56ГО06010420214523 установлено что в обеде в состав которого вошли борщ с фасолью рис отварной с овощами компот из сухофруктов хлеб пшеничный нарезной снижено содержание витамина С до 009мг при гигиеническом нормативе в обед 180мг снижено содержание кальция до 210±52 мгкг при гигиеническом нормативе в обед 3300мг снижено содержание фосфора до 184±46 мгкг при гигиеническом нормативе в обед 3300мг превышено содержание йода до 0053±0011 мгкг при гигиеническом нормативе в обед 003мг превышено содержание магния до 989±247мгкг при гигиеническом нормативе в обед 750мг
• Не проводится анализ выполнения норм питания в среднем за неделю на одного человека с регистрацией в ведомости контроля за рационом питания

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 п 1 ФЗ 52 таблица 64 СанПиН 12368521 п 343 СП 24364820
• ст 28 п 1 ФЗ 52 п 817 СанПиН 2324359020
• ст 28 п 1 ФЗ 52 п 214 СанПиН 2324359020
• Приобрести мясорубку для готовой продукции
• ст 28 п 1 ФЗ 52 п 32 СанПиН 2324359020
• ст 28 п 1 ФЗ 52 п 29 СанПиН 2324359020 таблица 618 СанПиН 12368521
• ст28 п1 Федерального Закона 52ФЗ п310 СанПиН 2324359020
• ст28 п1 Федерального Закона 52ФЗ п812 приложение 5 СанПиН 2324359020
• ст28 п1 Федерального Закона 52ФЗ п 22 СанПиН 2324359020
• ст28 п1 Федерального Закона 52ФЗ п 814 таблица 1 приложения 10 п 812 СанПиН 2324359020
• ст28 п1 Федерального Закона 52ФЗ приложение 12 п 812 СанПиН 2324359020
• ст28 п1 Федерального Закона 52ФЗ таблицы 2 3 приложения 7 п 812 СанПиН 2324359020
• ст 28 п1 Федерального Закона 52ФЗ п 812 Приложение 13 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Для обеззараживания воздуха в варочном отделении установить бактерицидную лампу
• Приобрести мясорубку для готовой продукции
• Для обработки продовольственного сырья и столовой посуды установить раздельные моечные ванны
• Примерное 14ти дневное меню дифференцировать по возрастным группам обучающихся 711 и 1218 лет и включить информацию по наличию в пищевых продуктах минеральных веществ и витаминов
• В фактическом рационе питания соблюдать требования по содержанию минеральных веществ витаминов соли и сахара
• Проводить анализ выполнения норм питания