Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 1Холодным и горячим водоснабжением не обеспечена умывальная перед обеденным залом что не соответствует требованиям пп 261 263 265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 2При обеденном зале установлен умывальник один кран количество умывальников не достаточное из расчета один умывальник кран на 20 посадочных мест что не соответствует требованиям п 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 3Условия изготовления блюд кулинарных изделий не обеспечивают последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую безопасность в помещениях пищеблока не установлена моечная ванна для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов моечные ванны для обработки мясорыбной продукции 2х секционная моечная ванна с объёмом позволяющим обеспечивать полное погружение кухонной посуды оборудованная душевой насадкой с гибким шлангом для мытья кухонной посуды что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи таблицы 618 раздел VI СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п 25 п 27 п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции статья 14 раздел 2 п 4
• 4Мытье столовой посуды не предусмотрено отдельно от мытья кухонной посуды что не соответствует требованиям п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 618 раздел VI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• 5В помещении кухни производственный цех хранятся пищевые продукты приборы для измерения температуры и влажности воздуха отсутствуют что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 618 раздел VI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• 6Не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 7Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд мясорыбных овощных место обработки яиц не установлена бактерицидная установка прибор для обеззараживания воздуха что не соответствует требованиям п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 618 раздел VI СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• 8С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю не предусмотрены термометры что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• пп 261 263 265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 343 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи таблицы 618 раздел VI СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания п 25 п 27 п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции статья 14 раздел 2 п 4
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 618 раздел VI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 618 раздел VI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 618 раздел VI СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить холодным и горячим водоснабжением умывальную перед обеденным залом
• 2При обеденном зале установить дополнительные умывальники из расчета один умывальник кран на 20 посадочных мест
• 3Установить моечные ванны для повторной обработки овощей не подлежащих термической обработке зелени и фруктов мясорыбной продукции 2х секционную моечную ванну с объёмом позволяющим обеспечивать полное погружение кухонной посуды оборудованную душевой насадкой с гибким шлангом для мытья кухонной посуды
• 4Мытье столовой посуды предусмотреть отдельно от мытья кухонной посуды
• 5В помещении кухни производственный цех установить приборы для измерения температуры и влажности воздуха
• 6Заменить посуду для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали
• 7Для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд мясорыбных овощных место обработки яиц установить бактерицидную установку прибор для обеззараживания воздуха
• 8С целью контроля за температурой блюд на линии раздачи потребителю приобрести термометры