Причина проверки:

Цель исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачи осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (12 шт.):

• дезинфицирующее средство раствор ЖавельсинСин 0015 по массовой доле активного хлора не соответствует требования инструкции по применению фактически 021±002 при гигиеническом нормативе 0015 Протокол лабораторных исследований 114921 от 02042021 г
• дезинфицирующее средство раствор ЖавельсинСин 015 по массовой доле активного хлора не соответствует требования инструкции по применению фактически 018±002 при гигиеническом нормативе 015 Протокол лабораторных исследований 125121 от 06042021 г
• было обнаружено 2 тарелки со сколами Нарушение устранено в ходе проверки
• на складе и в цехе готовой продукции между потолком и стенами весит паутина Нарушение устранено в ходе проверки
• В МОАУ «СОШ 50 г Орска им ВП Поляничко» при оценивании фактического меню было установлено что Суточная потребность детей в белках жирах углеводах и энергетической ценности не соответствует нормам физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей возраста 711 лет в соотношенииПищевые веществаУсредненная потребность в энергии и пищевых веществах для двух возрастных группФактическое потребление пищевых веществ энергии детьми возрастных групп по меню 13 лет 37 лет7 до 11 лет завтрак 2513 лет 37 лет 7 до 11 летЭнергия ккал58750643 +86Белкиг1925218 +117Жирыг1975201 +42Углеводыг8375982 +147В примерном меню содержание белков жиров углеводов и калорийность не соответствует требованиям превышает нормы п 812 п 8123 СанПиН 2324359020Масса порций для отдельных блюд не соответствует требованиям приложения 9 таб 1 СанПиН 2324359020 фрукты мытые поштучно 140 г при норме 100 гСогласно примерного меню суммарный объем блюд завтрака выше установленных норм что не соответствует требованиям указанных в таблице 3 приложения 9 СанПиН 2324359020На основании вышеизложенного меню ООО «Комбинат школьного питания» для питания учащихся 711 лет в муниципальном общеобразовательном автономном учреждении «Средняя общеобразовательная школа 50 г Орска им ВП Поляничко» по адресу 462428 Оренбургская область г Орск ул Юношеская д 3 НЕ СООТВЕТСТВУЕТ п 812 п 8123 приложению 9 таб 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пищевые продукты поступающие на пищеблок не сопровождаются товаросопроводительной документацией и сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных техническими регламентами в ходе проверки не представлены действующие и достоверные декларации о соответствии на следующую пищевую продукцию горох шлифованный колотый изготовитель ИП Булдаков КА дата изготовления 17082020 на момент обследования продукция хранится в помещении для суточного запаса последняя поставка осуществлялась 05022021 согласно представленной накладной от 05022021 КШП00002167 в которой указана декларация о соответствии ЕАЭС N RU ДRUПР20В03486 зарегистрированная 14092017 и действующая до 13092021 однако согласно информации предоставленной сайтом httpspubfsagovrurdsdeclaration данная декларация действует до 13092020 и прекратила действие 21022020 таким образом на момент поступления продукции на склад пищеблока образовательного учреждения данная декларация является недействительной иные документы на указанную продукцию не представлены кроме того информация в представленной накладной является недостоверной крупа манная изготовитель ИП Мельников ВА Челябинская обл дата изготовления 19022021 на момент обследования продукция хранится в помещении для суточного запаса последняя поставка осуществлялась 05022021 согласно представленной накладной от 05022021 КШП00002167 в которой указана декларация о соответствии ЕАЭС N RU ДRUПТ53В02107 зарегистрированная 28092017 и действующая до 27092022 данная декларация распространяется на крупу манную «Марьяновская» изготовитель ООО «Сибирский комбинат хлебопродуктов» Омская обл однако согласно информации предоставленной сайтом httpspubfsagovrurdsdeclaration данная декларация действует до 28092020 таким образом на указанную продукцию товаросопроводительные документы не представлены в частности декларация о соответствии кроме того информация в представленной накладной является недостоверной
• В МОАУ «СОШ 6 г Орска» при оценивании фактического меню было установлено что суточная потребность детей в белках жирах углеводах и энергетической ценности не соответствует нормам физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей возраста 711 лет в соотношенииПищевые веществаУсредненная потребность в энергии и пищевых веществах по возрастным группамФактическое потребление пищевых веществ энергии детьми возрастных групп по меню 13 лет 37 лет7 до 11 лет обед и завтрак 506013 лет 37 лет 7 до 11 летЭнергия ккал11751410125429Белкиг38546240Жирыг3954744094Углеводыг16752012040Допускается в течение отдельных дней отступление от норм калорийности более +5 что не соответствует требованиям п 8123 СанПиН 2324359020Масса порций для отдельных блюд не соответствует требованиям приложения 9 таб 1 СанПиН 2324359020 котлеты или биточки рыбные 75 гр при норме 90110 г фрукты мытые поштучно 130 г при норме 100 гСогласно примерного меню суммарный объем блюд по обедам и завтракам не соответствует требованиям указанных в таблице 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 На основании вышеизложенного фактическое меню на 1703202102042021 по ООО «Комбинат школьного питания» для питания учащихся в городе Орске школы 52 по адресу 62429 Оренбургская область город Орск проспект Ленина дом 85 «б» НЕ СООТВЕТСТВУЕТ п 8123 приложению 9 таб 1 таблице 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• на момент обследования для раздачи холодных напитков компота фактически использовался чайник из кастрюли компот заливался в чайник а затем на столах производился розлив компота в стаканы таким образом для порционирования блюд напитков не использовался инвентарь который не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Данное обстоятельство было выяснено в ходе устного опроса сотрудников которые пояснили что ориентируются «на глаз» согласно выставленным на раздаче контрольным блюдам Нарушение устранено в ходе проверки
• на момент обследования контроль температуры блюд на линии раздачи не проводился в связи с тем что персонал не умел пользоваться выделенным для этих целей термометром Данное обстоятельство было выяснено в ходе устного опроса сотрудников которые пояснили что данный термометр был приобретен недавно по факту не использовался Нарушение устранено в ходе проверки
• В соответствии с заключением санитарноэпидемиологической гигиенической оценке 56ГО060104 20212137 от «05» апреля 2021 г дезинфицирующее средство раствор Триосепт Окси 01 по массовой доле активного хлора не соответствует требования инструкции по применению фактически 39±04 при гигиеническом нормативе 01 Протокол лабораторных исследований 106321 от 05042021 г
• В МОАУ «СОШ 52 г Орска» при оценивании фактического меню было установлено что суточная потребность детей в белках жирах углеводах и энергетической ценности не соответствует нормам физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для детей возраста 711 лет в соотношенииПищевые веществаУсредненная потребность в энергии и пищевых веществах по возрастным группамФактическое потребление пищевых веществ энергии детьми возрастных групп по меню 13 лет 37 лет7 до 11 лет обед и завтрак 506013 лет 37 лет 7 до 11 летЭнергия ккал11751410125429Белкиг38546240Жирыг3954744094Углеводыг16752012040Допускается в течение отдельных дней отступление от норм калорийности более +5 что не соответствует требованиям п 8123 СанПиН 2324359020Масса порций для отдельных блюд не соответствует требованиям приложения 9 таб 1 СанПиН 2324359020 котлеты или биточки рыбные 75 гр при норме 90110 г фрукты мытые поштучно 130 г при норме 100 гСогласно примерного меню суммарный объем блюд по обедам и завтракам не соответствует требованиям указанных в таблице 3 приложения 9 СанПиН 2324359020На основании вышеизложенного фактическое меню на 1703202102042021 по ООО «Комбинат школьного питания» для питания учащихся в городе Орск школа 52 по адресу 62429 Оренбургская область город Орск проспект Ленина дом 85 «б» НЕ СООТВЕТСТВУЕТ п 8123 приложения 9 таб 1 таблице 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• дезинфицирующее средство раствор ЖавельсинСин 0015 по массовой доле активного хлора не соответствует требования инструкции по применению фактически 030±003 при гигиеническом нормативе 0015 Протокол лабораторных исследований 123121 от 02042021 г

Нарушенный правовой акт:

• п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 п 8123 приложению 9 таб 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 8123 приложению 9 таб 1 таблице 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 8123 приложения 9 таб 1 таблице 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Разводить дезинфицирующие средства Триосепт Окси 01 ЖавельсинСин 0015 в соответствии с инструкцией к их применению
• Откорректировать фактическое меню МОАУ «СОШ 50 г Орска им ВП Поляничко» с учетом соблюдения требований по суточной потребности в энергии жиров по нормам белков жиров углеводов и энергетической ценности норм калорийности массы порций для отдельных блюд суммарный объем блюд по завтракам
• Предоставить достоверные товаросопроводительные документы декларации о соответствии на горох шлифованный колотый изготовитель ИП Булдаков КА крупа манная изготовитель ИП Мельников ВА Челябинская обл
• Откорректировать фактическое меню МОАУ «СОШ 6 г Орска» с учетом соблюдения требований по суточной потребности в энергии жиров по нормам белков жиров углеводов и энергетической ценности норм калорийности массы порций для отдельных блюд суммарный объем блюд по обедам и завтракам
• Откорректировать фактическое меню МОАУ «СОШ 52 г Орска» с учетом соблюдения требований по суточной потребности в энергии жиров по нормам белков жиров углеводов и энергетической ценности норм калорийности массы порций для отдельных блюд суммарный объем блюд по обедам и завтракам