Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (16 шт.):

• На пищеблоке при мытье посуды ручным способом не проводится обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией по их применению Устранено в ходе проведения проверки
• Не проводится отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции Устранено в ходе проведения проверки
• Обработка столовой посуды дезинфицирующими средствами проводится с нарушениями кухонный работник не знает правил обработки столовой посуды Устранено в ходе проведения проверки
• Некачественно проводится влажная уборка на пищеблоке над вытяжными зондами над оборудованием слой пыли Устранено в ходе проведения проверки
• При мытье посуды ручным способом не проводится обработка всей посуды и столовых приборов моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкцией Замечание устранено в ходе проверки Замечание устранено в ходе проверки
• Не обеспечивается регулярная качественная влажная уборка производственных помещений в тч генеральные уборки стены и потолки на пищеблоки пыльные в углах свисает паутина Замечание устранено в ходе проверки
• Не соблюдается маркировка кухонной посуды фасоль приготовленная для салата хранилась в посуде с маркировкой «для сырой продукции» в обеденном зале ложки грязные находились в емкости предназначенной для сырой продукции Устранено в ходе проведения проверки
• В горячем цехе ванна где проводится промывание фруктов не промаркирована Устранено в ходе проведения проверки
• Не оставлена суточная проба отварная сосиска за 17032021 Устранено в ходе проведения проверки
• На мелком кухонном инвентаре соусники половники отсутствует маркировка назначения Замечание устранено в ходе проверки
• Пищеблок не обеспечен в достаточном количестве столовой посудой салатниками что не обеспечивает качественное мытье посуды и её просушивание
• Не соблюдаются условия хранения масла сливочного которое хранится в условиях морозильной камеры при температуре 30ᵒС в то время как температура хранения установленная производителем 1618ᵒС Замечание устранено в ходе проверки
• по результатам лабораторных исследований смывов на бактерии группы кишечной палочки из 10 смывов с объектов на весах для готовой продукции обнаружена кишечная палочка протокол исследований 125521126421 от 05042021 что свидетельствует о недостаточной обработке оборудования и о несоблюдении правил личной гигиены сотрудниками пищеблока не предотвращает риск загрязнения пищевой продукции
• На пищеблоке недостаточно кухонной посуды для приготовления пищи в обеды что приводит к нарушениям по использованию посуды в соответствии с маркировкой так картофельное пюре готовилась в кастрюле с маркировкой «овощи сырые»
• Недостаточно столовой посуды для учащихся что приводит к нарушениям по просушиванию посуды по массе порций салатов так как детям изза недостатка посуды салат подается на общей тарелке
• Не проводится витаминизация аскорбиновой кислотой третьих блюд компотов и киселей за следующие дни 03032021 04032021 11032021 19032021 Замечание устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• ст17 п1 Федерального Закона 52ФЗ п310 СанПиН 2324359020
• ст17 п1 Федерального Закона 52ФЗ п8110 СанПиН 2324359020
• ст 17 п 1 Федерального Закона 52ФЗ п 310 СанПиН 2324359020
• ст 17 п 1 Федерального Закона 52ФЗ п 218 СанПиН 2324359020
• ст28 п1 Федерального Закона 52ФЗ п310 СанПиН 2324359020
• ст 17 п 1 ФЗ 52 п 2114 СП 24364820 п218 СанПиН 2324359020
• ст 17 п 1 Федерального Закона 52ФЗ п 2462 СП 24364820
• ст 17 п 1 Федерального Закона 52ФЗ п 8110 СанПиН 2324359020
• ст 17 п 1 Федерального Закона 52ФЗ п 310 СанПиН 2324359020
• ст 17 п 1 Федерального Закона 52ФЗ 352 СанПиН 2324359020
• ст 17 п 1 Федерального Закона 52ФЗ п 218 СанПиН 2324359020п 34 СанПиН 2324359020
• ст 17 п 1 Федерального Закона 52ФЗ п 816 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Пищеблок обеспечить в достаточном количестве столовой посудой
• На пищеблоке по адресу г Новотроицк ул Пушкина 54 А в рамках производственного контроля провести лабораторные исследования на наличие бактерий группы кишечной палочки
• Пищеблок по адресу г Новотроицк ул Советская д 38А обеспечить в достаточном количестве кухонной посудой
• Пищеблок по адресу г Новотроицк ул Советская д 38А обеспечить в достаточном количестве столовой посудой