Причина проверки:

цель исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачи осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (9 шт.):

• на пищеблоке отсутствуют загрузочный цех холодный цех мясорыбный цех цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды
• планировка производственных помещений пищеблока не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов так как имеются встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды
• в обеденном зале МОАУ «ДСОШ 1» не размещена для родителей и детей информация ежедневное меню основного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порций калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей
• мытье столовой посуды осуществляется совместно с кухонной посудой
• емкости для обработки яиц не промаркированы
• в варочном цеху на участке приготовления холодных блюд и порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование
• не осуществляется отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции Так в ходе проверки 29032021 было установлено что в меню имеется следующий набор пищевых продуктов каша молочная «Дружба» с маслом сливочном батон хлеб пшеничный какао с молоком сыр порциями круассан вафли Однако на суточные пробы отобраны только от каши молочной «Дружба» с маслом сливочным и какао с молоком
• продолжительность перемен для приема пищи в МОАУ «ДСОШ 1» составляет 15 минут при гигиеническом нормативе не менее 20 минут
• фактически ответственным лицом пищеблока МОАУ «ДСОШ 1» не проводится ежедневный осмотр работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний

Нарушенный правовой акт:

• п 2461 СП 24364820
• п 233 СП 24364820 п 25 СанПиН 2324359020
• п 817 СанПиН 2324359020
• п 32 СанПиН 2324359020
• п2462 СП 24364820
• п 214 СанПиН 2324359020
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции обеспечить отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• СанПиН 12368521 табл 66
• п 222 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Предусмотреть объемнопланировочные решения помещений пищеблока обеспечивающие последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды
• В обеденном зале или в ином доступном месте разместить следующую информацию ежедневное меню основного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порций калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей
• Обеспечить условия для раздельного мытья столовой и кухонной посуды
• Промаркировать соответствующим образом емкости для обработки яиц
• Обеспечить наличие в варочном цеху на участке приготовления холодных блюд и порционирования блюд бактерицидного оборудования
• Предусмотреть продолжительность перемен для приема пищи не менее 20 минут
• Обеспечить проведение ежедневного осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний с внесением результатов в гигиенический журнал