Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Отсутствуют измерительные приборы для измерения температуры воздуха в складском помещении 1 для хранения сыпучих продуктов в складском помещении 2 В холодильном оборудованиив морозильной камере где хранится мясо рабочее меню а также с учетом анализа журнала бракеража готовой продукции не соответствует утвержденному меню в примерном 12дневном меню отсутствуют актуальные сведения о «среднем значении за период» по весу блюда энергетической ценности значения по пищевым веществам Согласно примерного меню расчёт произведен не верно отсутствует программа производственного контроля на 2021 г основанная на принципах ХАССП
• отсутствует маркировка на инвентаре мерная метка объема в литрах или миллилитрах используемого для раздачи и порционирования блюд в наличии имеется емкость с дезинфицирующим раствором для уборки и дезинфекции обеденных столов на емкости отсутствует маркировка а именно название средства концентрация дата приготовления предельный срок годностиотсутствует товаросопроводительная документация маркировка подтверждающие происхождение качество и безопасность следующих видов продукции капуста белокочанная в количестве 55 кг лук в количестве 45 кг морковь в количестве 5 кг картофель 20 кг

Нарушенный правовой акт:

• п 313 п 814 п 814 и приложения 8 п 21 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 15 21 СП 111058 01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• п 2462 СП 243648 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Оборудовать складские помещения контрольно измерительными приборами для измерения температуры и относительной влажности воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами для измерения температуры воздуха 2Фактическоерабочее меню осуществлять в соответствии с утвержденном 12 дневном меню 3Привести утверждённое примерное 12 дневное меню в соответствие с п 814 приложения 8 СанПиН 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» значениях итого «среднем значении за период» по весу блюда энергетической ценности значения по пищевым веществам