Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц не используется бактерицидное оборудование Данное нарушение устранено в ходе проверки Представлен график обработки2На линии раздачи на пищеблоке не используются термометры Данное нарушение устранено в ходе проверки Фотоматериал прилагается3Допускается использование кухонной ковши столовой посуды с отбитыми краями сколами с поврежденной эмалью4 Изготовление готовых блюд запеканка из творога кофейный напиток с молоком осуществляется по технологической карте не утверждённой руководителем организации или уполномоченным им лицом Данное нарушение устранено в ходе проверки Представлена технологическая карта на запеканку из творога кофейный напиток с молоком утверждённая руководителем организации5В программу производственного контроля включены нормативные документы СанПин 242282110 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» СанПиН 241304913 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» и тд которые утратили силу с 01012021 года на основании Постановления Главного государственного санитарного врача РФ 28 от 28092020 года При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителем МБОУ «Верхнечебеньковская СОШ» не разработаны и не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points а именно выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции Для приготовления холодных блюд не организован отдельный цехзона Выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции Прослеживаемость пищевой продукции В учреждении при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП6У повара Ишмухаметовой РМ номер личной медицинской книжки 560000007 дата выдачи 23102007 отсутствует обследование гинеколога дерматовенеролога помощника повара Маннановой ГМ номер личной медицинской книжки 560000014 дата выдачи 30102007 отсутствует обследование гинеколога дерматовенеролога не соблюдена периодичность вакцинации в соответствии с национальным календарём прививок отсутствует вторая прививка против кори7 На пищеблоке допущено совместное хранение рабочей одежды обуви и верхней одежды а именно не выделен отдельный шкаф или специально отведённое место для одежды второго и третьего слоя обувиа также иных личных вещей Данное нарушение устранено в ходе проверки Фотоматериал прилагается 8 В МБОУ «Верхнечебеньковская СОШ» общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание с учётом требований содержащихся в приложениях 613 к настоящим Правилам а именно не ведётся учёт количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека в среднем за неделю 10 днейотклонение от нормы в +не ведётся ведомость контроля за рационом питания

Нарушенный правовой акт:

• п214п51п28п21п34 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2 п 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 Приказ МЗ РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ принять МУНИЦИПАЛЬНОМУ БЮДЖЕТНОМУ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМУ УЧРЕЖДЕНИЮ ВЕРХНЕЧЕБЕНЬКОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА следующие меры по устранению выявленных нарушений3Вести учёт количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека в среднем за неделю 10 днейотклонение от нормы в + ведомость контроля за рационом питания4 Ишмухаметовой РМ повар в личных медицинских книжках иметь обследование гинеколога дерматовенеролога помощнику повара Маннановой ГМ иметь обследование гинеколога дерматовенеролога иметь вторую прививку против кори
• ПРЕДПИСЫВАЮ принять МУНИЦИПАЛЬНОМУ БЮДЖЕТНОМУ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМУ УЧРЕЖДЕНИЮ ВЕРХНЕЧЕБЕНЬКОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА следующие меры по устранению выявленных нарушений1В учреждении проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания2В учреждении при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителю пищевой продукции разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП