Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Программа производственного контроля основана на утративших силу СанПиН 242282110 СанПиН 241304913 СанПиН 213263010 СанПиН 217279010 Приказ Минздравсоцразвития 302н от 12042011 СП 236107901 СП 236106601 СП 236112902 СанПиН 214107401 СанПиН 212264610 СП 217128703 СанПиН 244317214 СанПиН 221211127803 в программе производственного контроля отсутствуют указания о выборе последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукцииКраска на полу в обеденном зале местами отсутствует стерлась на плитке в складу множественные трещины пол в моечной варочном зале с отбитой плиткой что не обеспечивает качественное мытье поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих растворов в мясорыбном цеху стены от 120 см и выше покрыты побелкой Средний процент пищевой ценности за неделю превышает норму отступление от нормы более чем на 5 за 1ю неделю 6082 ккал за 2ю неделю 5961 ккал за 10 дней 6022 ккал Энергетическая ценность школьного завтрака должна составлять 470588 ккал2025 от суточной калорийности Истек срок годности пищевых продуктов предназначенных для реализации в питании детей Масло сладкосливочное несоленое мдж 725 изготовитель ООО «Молочный комбинат Михайловский» адрес юридического лица Россия Самарская область гСамара шоссе Заводское д20 офис 102 Количество 9 пачек по 180 г Дата изготовления 08122020 срок годности 120 суток при температуре хранения +20С 16 0СПродукт хранится в морозильной камере холодильника «Маслосыр» маркировочный ярлык декларация о соответствии имеются По прибору для измерения температуры воздуха размещенному в морозильной камере температура воздуха составила 18С Выдано предписание бн от 12052021г об изъятия из оборота данной продукции Вынесено Постановление 41 от 12052021г об утилизации уничтожении некачественных и опасных пищевых продуктов материалов или изделий Данная продукция снята с оборота и утилизирована Представлен акт об утилизации МБОУ Акбулакская СОШ 2 от 12052021Суточные пробы хранятся при температуре 10 град С Не выполняется производственный контроль в части в разделе 4 программы производственного контроля Требования к условиям хранения приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий указано что температура хранения суточных проб 26 градС Нарушение устраненоДопущено использование мясорубки в мясорыбном цеху овощерезки в овощном цеху без маркировки Нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• п21 п8123прил 6 п23 п21 п714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп25 252 253 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выполнение программы производственного контроля на основании действующих нормативных документов в программе производственного контроля создать указания о выборе последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции на этапе ее производства с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции Представить копию программы производственного контроля2Устранить отступления от норм калорийности по приемам пищи более чем на 5 течение дня Представить копию меню3Устранить дефекты покрытия пола стен краска на полу в обеденном зале местами отсутствует стерлась на плитке в складе множественные трещины пол в моечной варочном зале с отбитой плиткой что не обеспечивает качественное мытье поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих растворов в мясорыбном цеху стены от 120 см и выше покрыты побелкой Представить акт выполненных работ квитанции фотоматериал договора и др