Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Программа производственного контроля основана на утративших силу Приказ Минздравсоцразвития 302н от 12042011 в программе производственного контроля отсутствуют указания о выборе последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции указания о выборе способов и обеспечении соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции периодичность лабораторных исследований и испытанийНа полу в горячем цеху трещина на полу что не обеспечивает качественное мытье поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих растворовНе во всех технологических картах указаны показатели температуры горячих блюд и напитков при раздаче «Макаронные изделия отварные» «Творожная запеканка» «Плов из говядины» «Плов из птицы» «Каша пшеничная сладкая» В меню используется колбасаСредний процент пищевой ценности за неделю превышает норму отступление от нормы более чем на 5 за 1ю неделю 98284 ккал за 2ю неделю 850 ккал Энергетическая ценность школьного завтрака должна составлять 470588 ккал2025 от суточной калорийности Поверхность 2х раковин в обеденном зале с дефектом краска отошла Истек срок годности пищевых продуктов предназначенных для реализации в питании детей Тушка цыпленкабройлера «Наша птичка» охлажденная Изготовитель ООО «Ставропольский бройлер» юридический адрес Ставропольский край Шпаковский район Промышленная зона Бройлерная участок Бройлерная зона 1 В количестве 2 шт вес 3192 гр Дата изготовления 18042021 срок годности до 25042021Продукт хранится в морозильной камере маркировочный ярлык декларация о соответствии имеются По прибору для измерения температуры воздуха размещенному в морозильной камере температура воздуха составила 16С Нарушение условий хранения часть плодов с признаками порчи плесень на поверхности изменение внешнего вида продукта сморщивание Свекла столовая Изготовитель ООО «Орбита» адрес юридического лица гСамара улКрасноармейская д76 этаж 2 офис 42 В количестве 96 кг Дата изготовления2021 год Срок годности при хранении в помещении с искусственным охлаждением воздуха от 20С 100С при относительной влажности воздуха 8590 не более 69 месПродукт хранится в складе в отдельном ящике на столе Температура в складе по бытовому термометру составила 240С Выдано предписание бн от 14052021г об изъятия из оборота данной продукции Вынесено Постановление 43 от 14052021г об утилизации уничтожении некачественных и опасных пищевых продуктов материалов или изделий Данная продукция снята с оборота и утилизирована Представлен акт об утилизации МБОУ Каракудукская СОШ от 14052021

Нарушенный правовой акт:

• п21 п52 п819 прил 6 п8123 п23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп25 252 п2411 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п4 ст 13 п7 ст 17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В программе производственного контроля прописать указания о выборе последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции указания о выборе способов и обеспечении соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции периодичность лабораторных исследований и испытаний обеспечить осуществление программы производственного контроля на основании действующих нормативных документов 2Устранить дефекты пола в горячем цеху трещину для обеспечения качественного мытья поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих растворов3В технологических картах указать показатели температуры горячих блюд и напитков при раздаче «Макаронные изделия отварные» «Творожная запеканка» «Плов из говядины» «Плов из птицы» «Каша пшеничная сладкая» 4Исключить из меню запрещенные к реализации продукты питания5Обеспечить энергетическую ценность школьного завтрака в пределах 470588 ккал2025 от суточной калорийности6Устранить дефекты поверхности 2х раковин в обеденном зале краска отошла