Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• на базе МОАУ «Григорьевская СОШ» не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания столовой В ходе проверки представлена документация на проведение производственного контроля по системе ХАССПв МОАУ «Григорьевская СОШ» общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание а именно не ведётся учёт количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека в среднем за неделю 10 дней отклонение от нормы в + не ведётся ведомость контроля за рационом питания Данное нарушение устранено в ходе проверки Представлена ведомость контроля за рационом питания Согласно заключения санитарно эпидемиологической гигиенической оценки 56ГО01020420211077 от 28042021 исследуемые пробы протокол 076690н от 23042021 содержание витаминов и микроэлементов в исследованном рационе Суп картофельный с гречкой плов с мясом курицы компот из сухофруктов хлеб огурец свежий установленных лабораторным путем витамина С витамина В1 витамина В2 витамин А железо магния фосфора ниже расчетных данных содержание селена йода кальция выше расчетных данныхШтат сотрудников пищеблока общеобразовательного учреждения повар 3 чел представлена личная медицинская книжка установленного образца Щур ЛВ Новокрещеновой ЛВ Гигиеническое обучение не пройдено медицинский осмотр пройден не в полном объеме отсутствует отметка ПЦР диагностика на ротоноровирусную инфекцию а также отметка о вакцинации против дизентерии Зонне
• 01020420210293 от 21042021 исследуемые пробы по протоколу 08346350н от 21042021 в данных смывах обнаружен рост бактерии группы кишечной палочки с рук повара Михайловой СВ с санитарной одежды повара Михайловой СВПредставлена личная медицинская книжка установленного образца Михайловой СВ Гигиеническое обучение не пройдено медицинский осмотр пройден не в полном объеме отсутствует отметка ПЦР диагностика на ротоноровирусную инфекцию а также отметка о вакцинации против дизентерии Зонне

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст34 36 Федерального закона 52 от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации 29н от 28012021 «Порядок проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ст34 36 Федерального закона 52 от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации 29н от 28012021 «Порядок проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Приготовление блюд заявленных в десятидневном меню осуществлять в соответствие технологических карт 4 Представить медицинские книжки сотрудников пищеблока Щур ЛВ Новокрещеновой ЛВ Михайловой СВ с отметкой о прохождении гигиенического обучения ПЦР диагностики на ротоноровирусную инфекцию а также отметкой о вакцинации против дизентерии Зонне
• 1В учреждении проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытанияСрок до 01092021 2В учреждении при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителю пищевой продукции разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП
• Пройти гигиеническое обучение и медицинский осмотр в полном объеме