Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• предприятие общественного питания на базе пищеблока школ МОБУ «Изобильная СОШ»СольИлецкого ГО Оренбургской области по адресу Оренбургская область СольИлецкий район с Изобильное ул М Горького 4 не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияинвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объёма в литрах и илимиллилитрах Данное нарушение устранено в ходе проверкидля обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц не используется бактерицидное оборудование отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю с целью минимизации риска теплового воздействиясодержание витамина С витамина В1 витамина В2 витамин А ниже расчетных данных содержание железо магния фосфора селена кальция выше расчетных данных входящих в состав завтрака в протоколах лабораторных исследований 076935н от 27042021г суп гороховый компот витаминизированный из сухофруктов хлеб в МОБУ «Изобильная СОШ» общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание а именно не ведётся учёт количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека в среднем за неделю 10 днейотклонение от нормы в +не ведётся ведомость контроля за рационом питания Данное нарушение устранено в ходе проверки Представлена ведомость контроля за рационом питания
• не заполняются своевременно журналы Данное нарушение устранено инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объёма в литрах и илимиллилитрахДанное нарушение устраненоДопущено совместное мытьё столовой и кухонной посуды в моечных ваннах Данное нарушение устранено хранение продуктов осуществляется на полу с риском попадания и загрязнения продуктов питанияДанное нарушение устранено немедлено на момент проверки 19042021г в холодильнике хранилось молоко «Ташлинское» 32 с истекшим сроком годности дата изготовления 31032021г дата отгрузки по накладной 01042021г отсутствуют маркировочные ярлыки на овощах лук2кг картофельт2 кг морковь2 кг

Нарушенный правовой акт:

• п21п214 п 51 п 816 приложения 10 табл 1п812СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 713 864 п32 п 29 п 45 п 352п 22СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания2Для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц использовать бактерицидное оборудование3С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры4Соблюдать требования к содержанию и соотношению в рационе питания детей основных пищевых веществ Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий
• прием товара осуществлять с наличием маркировочных ярлыков