Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (22 шт.):

• На раковине для мытья рук в горячем варочном цехе пищеблока не выложены мыло кожный антисептик для обработки рук
• для работы с тестом используется стол с цельнометаллическим покрытием
• В овощном цехе отсутствуют производственные моечные ванны для первичной и вторичной обработки овощей
• Выявлена пищевая продукция с истекшим сроком годности «Пшено крупа шлифованная» изготовитель ООО Спектр г Оренбург ул Чкалова 264 дата изготовления 28022020г срок годности 9 мес масса 50 кг
• В складе 2 отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении
• Отсутствует инструкция по мытью столовой посуды в посудомоечной машине по режиму максимальной температуры и дезинфекции
• Уборочного инвентаря недостаточно Выделено одно ведро и одна тряпка для уборки всех помещений пищеблока
• В ежедневном меню вывешенном в обеденном зале за 20042021г21042021г 22042021г в отсутствует информация о калорийности блюд По заключению санитарно эпидемиологической гигиенической оценки примерного 10 дневного меню горячие завтраки учащихся 711 лет МАОУ «Александровская средняя общеобразовательная школа имени Героя Советского Союза Рощепкина Василия Дмитриевича» 56Г007010420210036п от 30042021г представленное меню не содержит информации о массе порций и их калорийности что не позволяет в полной мере провести оценку меню и является нарушением требований п817 Глава VIII СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Не пройдено гигиеническое обучение у сотрудника пищеблока образовательного учреждения у Гвоздевой НС лмк 30377053 последняя дата аттестации 18032016г что является нарушением ст 36 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Медицинский осмотр пройден не в полном объеме в лмк 39484464 Дранкиной ТА отсутствуют сведения об исследовании мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилакокка в лмк 42967005 Журмухамбетовой АИ несвоевременно пройдена флюрография последняя дата 06042020г отсутствуют сведения об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф лмк 42967019 Черниязовой АА отсутствуют сведения об исследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое исследование на брюшной тиф отсутствуют сведения об исследовании мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилакокка лмк 39484454 Масютиной НГ отсутствуют сведения об исследовании мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилакокка В личных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках у Дранкиной ТА лмк 39484464 кроме вакцинации против дизентирии Зонне у Масютиной НГ лмк 39484454
• Отсутствует подводка горячего водоснабжения к раковине для мытья рук перед обеденным залом
• На раковине для мытья рук не выложены мыло кожный антисептик для обработки рук
• Внутренняя отделка стен обеденного зала панели на высоту 15 м окрашены выше оклеены обоями окно выдачи имеет дефекты краски и штукатурки
• на пищеблоке для обработки пищевой продукции используются столы из фанеры
• допускается хранение личных вещей телефон ручки тетрадь и др в производственном помещении горячий цех пищеблока
• Отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении
• В зоне приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха
• Не ведется Журнал учета температуры и влажности в складском помещении ведомость контроля за рационом питания
• Инструкция по приготовлению дез средства отсутствует что является нарушением п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• В ежедневном меню за 19042021г20042021г 21042021г отсутствует информация о калорийности блюд
• Внутренняя отделка стен обеденного зала имеет дефекты краски и штукатурки внутренняя отделка стен в складском помещении побелка не позволят проводить влажную уборку и дезинфекцию
• Механическая вытяжная вентиляция на пищеблоке отсутствует
• В ежедневном меню за 20042021г21042021г 22042021г отсутствует информация о калорийности блюд что является нарушением требований п817 Глава VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Нарушенный правовой акт:

• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции СOVID19»
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 10 п 3 абз 7 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п817 Глава VIII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 35 Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• п 263 п 3413 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 26 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 223 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 38 приложения 13 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• На раковине для мытья рук в горячем варочном цехе пищеблока выложить мыло кожный антисептик для обработки рук
• 2Для работы с тестом использовать стол со столешницей из дерева твердых лиственных пород
• В овощном цехе оборудовать производственные моечные ванны для первичной и вторичной обработки овощей
• 4Обеспечить соблюдение сроков хранения пищевой продукции
• Склад 2 оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• 6Обеспечить наличие инструкции по мытью столовой посуды в посудомоечной машине по режиму максимальной температуры и дезинфекции
• Обеспечить наличие уборочного инвентаря в достаточном количестве промаркировать закрепить за каждым помещением
• В примерном 10 дневном меню горячие завтраки учащихся 711 лет МАОУ «Александровская средняя общеобразовательная школа имени Героя Советского Союза Рощепкина Василия Дмитриевича» указывать информацию о массе порций и их калорийности в ежедневном меню размещенном в обеденном зале указывать информацию о калорийности блюд
• Дранкиной ТА лмк 39484464 Журмухамбетовой АИ лмк 42967005 Черниязовой АА лмк 42967019 Масютиной НГ лмк 39484454 пройти медицинский осмотр и обследования в соответствии с нормативами иметь отметки о проведении профилактических прививок Гвоздевой НС лмк 30377053 пройти гигиеническое обучение
• Обеспечить подводку горячего водоснабжения к раковине для мытья рук перед обеденным залом
• На раковине для мытья рук выложить мыло кожный антисептик для обработки рук
• Внутреннюю отделку стен обеденного зала выполнить в соответствии с гигиеническими требованиями
• В горячем цехе пищеблока столы с фанерным покрытием заменить на цельнометаллические
• Обеспечить наличие инструкции по мытью столовой посуды в посудомоечной машине по режиму максимальной температуры и дезинфекции
• Не допускать хранение личных вещей телефон ручки тетрадь и др в производственном помещении горячий цех пищеблока
• Складское помещение оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• В зоне приготовления холодных блюд обеспечить наличие прибора для обеззараживания воздуха
• Обеспечить ведение Журнал учета температуры и влажности в складском помещении Ведомость контроля за рационом питания
• Обеспечить наличие инструкция по приготовлению и применению дез средства
• В ежедневном меню указывать информацию о калорийности блюд
• Внутреннюю отделку стен обеденного зала внутреннюю отделку стен в складском помещении побелка выполнить материалами позволяющими проводить влажную уборку и дезинфекцию
• 2Оборудовать механическую вытяжную вентиляцию на пищеблоке