Причина проверки:

исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (9 шт.):

• При оценке меню обедов выявлено снижение в среднем за неделю содержания Са и превышение К процентное соотношение питательных веществ в обедах составляет 3035 соответственно норма Са в обеды от 330385 мгсут калия от 330385 мгсут фактический рацион питания обедов содержит в среднем за 7 дней Са 121мгсут а К 729мгсут
• При организации питания не учитывается суточная потребность в витаминах группы В витамине Д и в минеральных веществах йод фтор
• В отделении для работы с сырой продукцией стол для обработки сырых овощей совмещен с обработкой вареных овощей Устранено в ходе проведения проверки
• Для соблюдения поточности технологического процесса в отделении для работы с сырой продукцией отсутствует овощерезка что влияет на условия изготовления продукции объём приготавливаемой пищи
• Планировка и размер производственного помещения не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции вместе с тем работа пищеблоков организована на продовольственном сырье что не исключает возможности инфицирования готовых блюд
• С целью контроля времени нахождения блюд на раздаче в журнале бракеража готовой пищевой продукции не прослеживается время час изготовления каждого блюда Устранено в ходе проведения проверки
• В медицинских книжках отсутствуют данные прививочного анамнеза против дифтерии на Семину ТВ 1959гр против дифтерии и вирусного гепатита В на Астаеву МЮ 1967гр
• Не соблюдается режим обработки столовой посуды с использованием моющих и дезинфицирующих средств дозирование которых проводится без использования мерной посуды с занижением концентрации рабочих растворов Устранено в ходе проведения проверки
• Не соблюдается температура хранения суточных проб которые хранятся в течении 48 часов в условиях холодильника при температуре 5ᵒС Устранено в ходе проведения проверки

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 п 1 ст17 п1 Федерального Закона 52ФЗ таблицы 1 таблицы 3 приложения 10 п 812 СанПиН 2324359020
• ст 28 п 1 ст17 п1 Федерального Закона 52ФЗ таблицы 1 приложения 10 п 812 СанПиН 2324359020
• ст 28 п 1 ст17 п1 Федерального Закона 52ФЗ п 32 СанПиН 2324359020
• ст 28 п 1 ст17 п1 Федерального Закона 52ФЗ п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• ст17 п1 п 2 Федерального Закона 52ФЗ п 25 СанПиН 2324359020
• ст 17 п1 Федерального Закона 52ФЗ п 35 п351 СанПиН 2324359020
• ст 35 Федерального Закона 52ФЗ п 221 СанПиН 2324359020
• ст28 п1 Федерального Закона 52ФЗ п310 СанПиН 2324359020
• ст 17 п1 Федерального Закона 52ФЗ п8110 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Откорректировать меню обедов с учетом соблюдения требований санитарных правил по нормам потребности в кальции Са и калии К
• При организации питания учитывать суточную потребность в витаминах группы В витамине Д и в минеральных веществах йод фтор
• Для соблюдения поточности технологического процесса в отделение для работы с сырой продукцией приобрести овощерезку
• Изза недостаточности площади производственных помещений обеспечить работу пищеблока на полуфабрикатах
• В медицинских книжках иметь данные прививочного анамнеза против дифтерии на Семину ТВ 1959гр против дифтерии и вирусного гепатита В на Астаеву МЮ 1967гр
• Изза недостаточности площади производственных помещений обеспечить работу пищеблока на полуфабрикатах