Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На суточных пробах отсутствует маркировка с наименованием блюд2Отсутствует инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах на обоих объектах учреждения3На пищеблоке и в санузле отсутствуют промаркированные ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством4Дезинфекционные растворы готовят не в соответствии с инструкцией по их применению так отсутствует инструкция на дезсредство «Жавель Солид»5В представленной программе производственного контроля основанной на принципах ХАССП в филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» п Бакалка в журнале бракеража скоропортящейся продукции отсутствуют сведения за 13042021 в гигиеническом журнале нет сведений о допуске к работе двух сотрудников пищеблока 13042021 на обед не проводилась витаминизация третьего блюда Компот разливали в горячем виде перед подачей6Отсутствуют сведения о профилактических прививках и о прохождении гигиенического обучения и аттестации в личной медицинской книжке шефповара Шукеновой АП в филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п Бакалка7В обеденном зале филиала МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п Бакалка стены имеют дефекты покрытия трещины не допускающие проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств8В филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п Бакалка отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи9В филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п Бакалка отсутствует отдельный шкаф для хранения уборочного инвентаря пищеблока и обеденного зала хранится совместно с уборочным инвентарем для туалета10На пищеблоке и в санузле в филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» п Бакалка отсутствуют промаркированные ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством11В филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» п Бакалка дезинфекционные растворы готовят не в соответствии с инструкцией по их применению так как используют для уборки помещений дезинфицирующее средство «Таблетки хлорные 1» инструкция на данное средство отсутствует вывешена инструкция на «Жавель Клайд» дезинфекционное средство хранят не в упаковке от производителя12Не организован питьевой режим учащихся в филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» п Бакалка13На суточных пробах отсутствует маркировка с наименованием блюд так же отбираемые порции проб менее 100гр14Нарушены контролируемые этапы технологических операций в представленной программе производственного контроля основанной на принципах ХАССП в филиале МБОУ Чебеньковская СОШ п Бакалка в журнале бракеража готовой кулинарной продукции за 12042021 и 13042021 отсутствуют подписи 3 членов бракеражной комиссии согласно представленному приказу о составе бракеражной комиссии журнал бракеража скоропортящейся продукции ведется несвоевременно

Нарушенный правовой акт:

• п 8110 п 46 п 21 п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2116 п15 п253 п 2113 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 266 п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 п 21 п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В обоих объектах учреждения обеспечить наличие инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах2В обеденном зале филиала МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п Бакалка обеспечить покрытие стен допускающее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств3В филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п Бакалка обеспечить наличие термометра для контроля температуры блюд на линии раздачи4В филиале МБОУ «Чебеньковская СОШ» в п Бакалка обеспечить наличие отдельного шкафа для хранения уборочного инвентаря пищеблока и обеденного зала