Причина проверки:

Цели исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с п 3 ч 2 ст 10 Федерального Закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля» Задачи осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 1 Покрытие обеденных столов имеет повреждения в виде трещин и сколов что препятствует проведению обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств
• 2 В мясо рыбном цехе отсутствуют моечная ванна для мытья сырой продукции мяса рыбы раковина для мытья рук
• 3 Стены в мясорыбном цехе побелены что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• 4 На момент проверки на складе сыпучих продуктов в крупах обнаружены амбарные вредители что не допускается при организации питания детей Устранено в ходе проведения проверки крупы вернули поставщику
• 5 Суточные пробы холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбираются в объеме менее 100г Устранено в ходе проведения проверки суточные пробы отбираться в количестве не менее 100 г
• 6 Гигиенический журнал сотрудников здоровья ведется не в полном объеме в журнале отсутствуют и не ведутся обязательные графы с подписями сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подписей сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела подписи медицинского работника ответственного лица Устранено в ходе проведения проверки журнал заполнен в соответствии с приложением 1 СанПиН 2324359020
• 7 Поступающая на пищеблок скоропортящиеся пищевая продукция регистрируется в специальном журнале бракеража в котором отсутствуют обязательные сведения с графами фасовки даты выработки изготовителя поставщика результатами органолептической оценки Устранено в ходе проведения проверки журнал заполнен в соответствии с приложением 5 СанПиН 2324359020
• 8 Журнал бракеража готовой пищевой продукции на пищеблоке ведется не в полном объеме отсутствует сведение с результатами взвешивания порционных блюд Устранено в ходе проведения проверки журнал заполнен в соответствии с приложением 4 СанПиН 2324359020
• 9 Ведомость контроля за рационом питания отсутствует Устранено в ходе проведения проверки ведомость контроля за рационом питания ведется в соответствии с приложением 13 СанПиН 2324359020
• 10 Сотрудники пищеблока не прошли профессиональную гигиеническую подготовку в медицинских книжках отсутствуют сведения о профессиональной гигиенической подготовки
• 11 Согласно представленного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Оренбургской области в городе Орске городе Новотроицке Ясненском городском округе Домбаровском Светлинском районах» заключения санитарноэпидемиологической гигиенической оценки 56ГО06010420214526 от 12042021г протокола лабораторных исследований 148321149221 от 09042021 года в 1 исследуемом смыве с половника из 10 с объектов пищеблока обнаружена бактерия группы кишечных палочек Устранено в ходе проведения проверки проведена генеральная уборка пищеблока проведен инструктаж с поварами

Нарушенный правовой акт:

• п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• таблица 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• приложение 6 п10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• приложение 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• приложение 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• приложение 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• приложение 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» нарушение п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Заменить покрытие обеденных столов
• 2 В мясо рыбном цехе оборудовать моечную ванну для мытья сырой продукции мяса рыбы раковину для мытья рук
• 3 Покрытие стен в мясорыбном цехе выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• 4 Сотрудникам пищеблока пройти профессиональную гигиеническую подготовку