Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В представленной программе производственного контроля для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не внедрены разработанные процедуры основанные на принципах ХАССП так как отсутствуют протоколы лабораторного исследования 2Отсутствует график обработки чаши фонтанчика согласно данному пункту чаша фонтанчика должна ежедневно обрабатываться с применением моющих и дезинфицирующих средств 3Нарушены контролируемые этапы технологических операций разработанные в программе производственного контроля основанной на принципах ХАССП на пищеблоке отсутствуют инструкции по мытью кухонной и столовой посуды отсутствует инструкция по обработке яиц в журнале бракеража готовой кулинарной продукции нет сведений за 13052021 об органолептической оценке блюд в журнале бракеража скоропортящейся продукции отсутствуют сведения о реализации продуктов за 13052021 согласно приложению4Дезинфекционные растворы готовят не в соответствии с инструкцией по их применению так отсутствует инструкция на дезсредство «Дез актив хлор» Данное нарушение устранено в ходе проверки5Отсутствует промаркированная ёмкость для приготовления рабочих растворов дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Данное нарушение устранено в ходе проверки6На обоих объектах МБОУ «Приуральская СОШ» отсутствует инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах7На обоих объектах МБОУ «Приуральская СОШ» отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи8В филиале МБОУ «Приуральская СОШ» в с Вязовка в горячем цехе над варочной поверхностью местная система вытяжной вентиляции находится в нерабочем состоянии 9Нарушены контролируемые этапы технологических операций разработанные в программе производственного контроля основанной на принципах ХАССП на пищеблоке отсутствуют инструкции по мытью кухонной и столовой посуды с наименованием дезсредства «ЖавельАбсолют» в журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствуют сведения об органолептической оценке блюд в журнале бракеража скоропортящейся продукции отсутствуют сведения о реализации продуктов за 12052021 и 13052021 согласно приложению10На пищеблоке имеется разделочный инвентарь доски с маркировкой «СО»сырые овощи «СМ»сырое мясо «СР»сырая рыба с трещинами сколами согласно данному пункту не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря11Нарушены условия хранения скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов обеспечивающие пищевую ценность и безопасность их для здоровья человека а именно в холодильнике с маркировкой «Фрукты овощи сыр» находились продукты сыр1300гр в полиэтиленовом пакете с 28042021 г без вакуумации морковь очищенная 2кг в полиэтиленовом пакете с 12052021 без маркировки без вакуумации12Отсутствует маркировка на мандарины 1500гр лимоны 1200гр яблоки 6200гр

Нарушенный правовой акт:

• ст4 п1 части 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Глава 3 ст23 п13 п14 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции п 21 п 842 п46 п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 331 Приложение 1 СанПиН 232132403 СанПиН 232132403 232 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы п 2116 п2462 п 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В учреждении при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителю пищевой продукции внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП2Обеспечить наличие инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах на обоих объектах МБОУ «Приуральская СОШ»3Обеспечить наличие термометра для контроля температуры блюд на линии раздачи на обоих объектах МБОУ «Приуральская СОШ»4В филиале МБОУ «Приуральская СОШ» в с Вязовка обеспечить ремонт местной системы вытяжной вентиляции в горячем цехе над варочной поверхностью 5В филиале МБОУ «Приуральская СОШ» в с Вязовка обеспечить наличие разделочного инвентаря без наличия дефектов и повреждений