Причина проверки:

Цель исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачи осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения предмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В мукопросеивательном помещении где также осуществляется временное хранение муки отсутствует прибор для измерения температурновлажностного режима хранения пищевой продукции
• Хранение продовольственного пищевого сырья используемого при производстве изготовлении пищевой продукции осуществляется в условиях не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья от загрязняющих веществ на складе 1 для хранения муки на стенах осыпается краска на складе 3 для хранения муки на стенах и потолке отходит краска на потолке имеются желтые подтеки в мукопросеивательном помещении где также осуществляется временное хранение муки на стенах отходит краска
• В производственных помещениях имеются дефекты внутренней отделки что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию в производственном помещении где осуществляется непосредственное изготовление пищевой продукции часть стены представлена неотделанным кирпичом после демонтажа старой печи стена была выложена кирпичом в экспедиционном коридоре потолок протекает в связи с чем на нем образуются черные обширные пятна на стенах осыпается краска в помещении для временного хранения готовой неупакованной продукции на стенах отходит краска имеются черные подтеки
• Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления изготовителем не поддерживается следующая процедура не обеспечивается документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции в утвержденной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических мероприятий ООО «Ясненский хлебозавод» определены мероприятия по обеспечению производственного контроля за качеством сырья выпускаемой продукции условиями производственной среды1 Входной контроль поступающего сырья органолептические показатели все поступающее сырье каждая партия данные заносятся в журнал органолептической оценки сырья однако результаты органолептической оценки сырья в данный журнал не заносятся не фиксируются2 Контроль за соблюдением параметров технологического процесса производства температурновременные режимы технологического процесса физикохимические показатели каждый технологический цикл производства данные заносятся в технологический журнал однако в технологическом журнале отражаются данные только об одном виде хлеба за смену3 Контроль качества и безопасности готовой продукции органолептические показатели каждая партия данные заносятся в журнал органолептической оценки готовой продукции однако в журнале органолептической оценки готовой продукции отражаются данные только об одном виде хлеба за смену
• В маркировке обогащенной продукции не указываются все показатели пищевой ценности а именно не указывается количество витаминов и минеральных веществ входящих в состав продукции согласно представленному клеящемуся стикеру в состав хлеба «Рябинушка» входит витаминноминеральная смесь «АмТ1» которая является источником витаминов В1 В2 РР и йода

Нарушенный правовой акт:

• ч 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч 4 ст 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 4 п 6 п 11 ч 3 ст 10 ч 4 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 1 ч 41 ст 4 п 1 п 3 п 6 п 8 ч 49 ст 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие прибора для измерения температурновлажностного режима хранения пищевой продукции в мукопросеивательном помещении где также осуществляется временное хранение муки
• Провести ремонтные работы по внутренней отделке на складе 1 для хранения муки стены на складе 3 для хранения муки стены и потолок в мукопросеивательном помещении где также осуществляется временное хранение муки стены
• Провести ремонтные работы по внутренней отделке в производственном помещении где осуществляется непосредственное изготовление пищевой продукции стены в экспедиционном коридоре потолок стены в помещении для временного хранения готовой неупакованной продукции стены
• Обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции 1 Входной контроль поступающего сырья органолептические показатели все поступающее сырье каждая партия данные заносятся в журнал органолептической оценки сырья Представить результаты органолептической оценки сырья за период 20212 Контроль за соблюдением параметров технологического процесса производства температурновременные режимы технологического процесса физикохимические показатели каждый технологический цикл производства данные заносятся в технологический журнал Представить технологический журнал за период 20213 Контроль качества и безопасности готовой продукции органолептические показатели каждая партия данные заносятся в журнал органолептической оценки готовой продукции Представить журнал органолептической оценки готовой продукции за период 2021
• Обеспечить наличие в маркировке обогащенной продукции указание всех показателей пищевой ценности указывать количество витаминов и минеральных веществ В1 В2 РР и йода входящих в состав хлеба «Рябинушка»