Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (12 шт.):

• разделочные столы не цельнометаллические за исключением стола для разделки сырой рыбы и сырых кур поверхность столов выполнена из ПВХ
• в производственном помещении пищеблока допущено нахождение личных вещей музыкальный центр сумка женская расческа для волос установлен и используется стол с персональным компьютером для ведения документации по пищеблоку
• 3Согласно проведенным лабораторным исследованиям готового рабочего раствора дезинфицирующего средства содержание активного хлора менее 015 гдм³ что не соответствует заявленной концентрации рабочего раствора 0015 нормативное содержание активного хлора в 0015 растворе «Хлорэксель» 01350165гдм³ заключение санитарноэпидемиологической гигиенической оценки от 13052021 56ГО01020120211142
• допущено использование кухонной посуды для приготовления и хранения блюд из алюминия и эмалированной с дефектами эмали
• к умывальным раковинам для мытья рук подведено только холодное водоснабжение
• в качестве стационарного питьевого фонтанчика используется каскадный смеситель для раковины с низким изливом по типу «водопад»
• складское помещение не оснащено приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• 8Обеззараживание воздуха на пищеблоке и обеденном зале проводится кратковременно по 30 минут в день
• предприятие общественного питания столовая на базе МБОУ «Благовещенская СОШ» не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания школьной столовой Договор на проведение производственного контроля заключен с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в Оренбургской области» от 10022021 0264к21 лабораторные и инструментальные исследования до проверки не проводились
• 10Без маркировки о наименовании пищевой продукции количестве пищевой продукции дате изготовления пищевой продукции сроке годности пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции без сведениях позволяющих идентифицировать партию пищевой продукции например номер партии наименовании и места нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилии имени отчества и места нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции дате изготовления пищевой продукции в полиэтиленовых пакетах в морозильном отделении холодильника в складском помещении пищеблока находились мясо сырое в количестве 250 г фарш сырой в количестве 100 г сало свиное сырое в количестве 300 г
• 11Рацион питания учащихся примерное меню не соответствует требованиям по содержанию продуктов на прием пищи творог 06 г норма 50 гсутки 10 гзавтрак овощи лук морковь капуста томатпюре 27 г норма 280 гсутки 56 гзавтрак
• работа по организации и проведению мероприятий по дезинсекции и дератизации и контроль за их проведением в 20202021 учебном году проводились дважды представлены акты сдачиприемки услуг от 06042021 00000844 и от 26042021 00001128 по договору от 01032021 0046921 с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в Оренбургской области» согласно которым проведены дератизационные и дезинсекционные тараканы мероприятия на площади 1929 и 100 кв м соответственно Указанным договором предусмотрено проведение профилактической дезинфекции в марте апреле мае июне августе сентябре 2021 года дератизация помещений и дезинсекция тараканов акарицидная обработка в мае 2021 г Не проводились дератизационные и дезинсекционные мероприятия с сентября 2020 года по март 2021 года

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 27 п 223 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 266 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 3 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 ст 4 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 881
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить наличие цельнометаллических разделочных столов на пищеблоке
• 2Обеспечить отсутствие личных вещей в производственном помещении пищеблока Рабочее место для ведения документации перенести за пределы производственного помещения пищеблока
• 3Пищеблок оснастить посудой для приготовления и хранения блюд выполненной из нержавеющей стали
• 4К умывальным раковинам для мытья рук перед обеденным залом подвести горячее водоснабжение через смесители
• 5Для соблюдения питьевого режима установить стационарный питьевой фонтанчик либо обеспечить питьевой режим любым способом в соответствии с требованиями СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 6Обеспечить обеззараживание воздуха на пищеблоке в течение всей рабочей смены и в обеденном зале во время приема пищи
• 7Обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП с лабораторными и инструментальными исследованиями
• 8Обеспечить соответствие примерного меню требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по содержанию продуктов на прием пищи
• 9Обеспечить регулярное проведение профилактической дезинфекции дератизации дезинсекции и контроля их эффективности