Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (12 шт.):

• допущено использование моечных ванн для мытья посуды не подключенными к локальной системе водоотведения слив использованной воды из моечных ванн осуществляется по трубе к отверстию сливного трапа на полу раковина для обработки овощей не подключена к канализации
• не обеспечено горячее водоснабжение раковины для мытья рук персонала
• отсутствует смеситель у раковины для обработки овощей
• разделочные столы не цельнометаллические поверхность столов выполнена из ПВХ
• 5Согласно проведенным лабораторным исследованиям готового рабочего раствора дезинфицирующего средства содержание активного хлора равно 039±004 гдм³ что не соответствует заявленной концентрации рабочего раствора 0015 нормативное содержание активного хлора в 0015 растворе «Хлорэксель» 01350165гдм³ заключение санитарноэпидемиологической гигиенической оценки от 13052021 56ГО01020120211141
• допущено использование кухонной посуды для приготовления и хранения блюд из алюминия и эмалированной с дефектами эмали кассет для столовых приборов из пластика
• для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд зоне для обработки яиц не используется бактерицидное оборудование
• Программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП далее Программа разработана утверждена Приказом директора МБОУ «Благовещенская СОШ» от 11012021 213 Программа содержит ссылки на нормативноправовые акты которые утратили силу перечень цехов пищеблока отсутствующие по факту Предприятие общественного питания столовая на базе МБОУ «Благодарновская СОШ» не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания школьной столовой
• отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи
• 11Рацион питания учащихся примерное меню не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по содержанию продуктов на прием пищи фрукты яблоки 488 г 185 гсутки 37 гзавтрак творог 079 г норма 50 гсутки 10 гзавтрак овощи лук морковь капуста томатпюре 244 г норма 280 гсутки 56 гзавтрак
• работа по организации и проведению мероприятий по дезинсекции и дератизации а также контроль за их проведением в 20202021 учебном году не проводилась
• нарушение температурного режима хранения пищевых продуктов

Нарушенный правовой акт:

• п 261 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 3 ч 3 ст 10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 29 п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ч 7 ст 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 На пищеблоке обеспечить подключение моечных ванн для мытья посуды к локальной системе водоотведения
• 2 Обеспечить горячее водоснабжение раковины для мытья рук персонала на пищеблоке
• На пищеблоке обеспечить подведение горячего и холодного водоснабжения через смеситель к раковине для обработки овощей
• Обеспечить наличие цельнометаллических разделочных столов на пищеблоке
• Пищеблок оснастить посудой для приготовления и хранения блюд кассетами для столовых приборов выполненной из нержавеющей стали
• Для обеззараживания воздуха на пищеблоке в производственном помещении горячий цех задействованном в приготовлении холодных блюд обработки яиц использовать бактерицидное оборудование
• Доработать Программу производственного контроля основанную на принципах ХАССП в соответствии с действующим санитарным законодательством Обеспечить проведение производственного контроля с лабораторными и инструментальными исследованиями
• 9Обеспечить соответствие примерного меню требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по содержанию продуктов на прием пищи
• 10Обеспечить организацию и проведение дезинфекционных работ дератизация дезинсекция а также контроль за их проведением