Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 1 февраля 2021 г 93 и от 1 февраля 2021 г 94 во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей средеЗадачами настоящей проверки являются реализация контрольнонадзорных полномочий в соответствии с поручением заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1 мероприятия по контролю за выполнением требований по хранению и уничтожению биологических отходов обеспечение эпизоотического благополучия на территории Российской Федерации и охрана ее территории от проникновения и распространения болезней животных общих для человека и животных недопущение ввоза некачественной и опасной в ветеринарносанитарном отношении продукции

Цели, задачи проверки:

исполнение приказов Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 1 февраля 2021 г 93 и от 1 февраля 2021 г 94 во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Не разработан и внедрена программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП тем самым не обеспечивается безопасность пищевой продукции в процессе производства2 Продовольственное сырье используемое для изготовление полуфабрикатов поступает без эВСД не учтено в системе ФГИС Меркурий Мясо закупается у населения и в ООО Продис г Оренбург Не оформляется производственный эВСД на вырабатываемую продукцию3 Планировка производственного помещения не обеспечивает поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря 4 В цеху установлена раковина для мытья рук которая не оснащена устройством для вытирания и или сушки рук5 В производственных помещениях допускается хранение личной одежды персонала а также предметов ветоши электроинструменты не использующие при производстве продукции6 Поверхность стен в производственном помещении побелена что не позволяет подвергать их мойке и дезинфекции7 Отсутствует бытовое помещение для персонала8У входов в производственные помещения цеха отсутствуют дезковрики9Не представлены медицинские книжки о прохождении работниками цеха периодического медицинского осмотра10 Производство полуфабрикатов а также технологические процессы разделка туши обвалка дефростация осуществляется в одном производственном помещении Тем самым не соблюдается температурный режим температура воздуха должна быть не выше плюс 12 C11Отсутствует стерилизатор для ножей Ножи хранятся на магнитном держателе12 Готовая продукция отпускается в магазины без ветеринарных сопроводительных документов отсутствует информация в системе ФГИС Меркурий

Нарушенный правовой акт:

• ст5ст10ст13 ст14 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции от 9 декабря 2011 г N 880 п65 п67 ТР ТС 0342013 О безопасности мяса и мясной продукции от 9 октября 2013 г N 68
• ст1012 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» главы I III IV V Федерального закона от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст 2126 3 41 89 12 13 15 16 18 19 21 Закона Российской Федерации от 14051993 года 49791 «О ветеринарии» с изменениями Постановление Правительства Российской Федерации от 30062004 г 327 «Об утверждении Положения о Федеральной службе по ветеринарному и фитосанитарному надзору» Постановление Правительства Российской Федерации от 08042004 г 201 «Вопросы Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору» ст 5 6 главы 346 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятый решением Евразийского экономического союза от 09122011 г 880 п 1618 21 2325 3032 3458 6067 6981 8387 93103 116 117 130 132 Технического регламента Таможенного союза 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ст 41 42 46 47 48 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 Положение об Управлении Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Оренбургской области утвержденное приказом Россельхознадзора от 04082020 г 827 Положение о государственном ветеринарном надзоре утвержденное Постановлением Правительства Российской Федерации от 05062013 г 476 а также иные законодательные нормативноправовые акты в области ветеринарии

Выданные предписания:

• 1 Разработать и поддерживать процедуры производственного контроля основанных на принципах ХАССП2Устранить поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря3Выделить помещения для растаривания сырья и подготовки его к производству4 Оборудовать бытовое помещение для персонала5Установить устройством для вытирания и или сушки рук6 У входов в производственные помещения цеха установить дезковрики7 Поверхность стен в производственном помещении выполнить из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке идезинфекции8 В производственном помещении не допускать хранение производственной и личной одежды персонала а также предметов не использующих при производстве продукции 9Обеспечить работу в системе ФГИС Меркурий по оформлению производственного эВСД на вырабатываемую продукцию закупать сырье мясо только с ВСД