Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В обеденном зале пищеблока в доступном месте для детей и родителей вывешиваются ежедневное меню основного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда и массы порции при этом не указываются обязательные сведения о калорийности порций что является нарушением п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 В нарушение п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» шкаф для хранения хлеба имеет многочисленные дефекты в виде сколов трещин разломов не устойчив к действию моющих и дезинфекционных средств3 Свитаминизация третьих блюд не осуществляется соответствующий журнал ведется при этом витаминные препараты не вносятся ввиду их отсутствия что является нарушением приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 Журнал бракеража готовой пищевой продукции на пищеблоке ведется не в полном объеме а именно не ведется и отсутствует сведение с графой с результатами взвешивания порционных блюд что является нарушением приложения 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 Гигиенический журнал сотрудников здоровья ведется не в полном объеме в журнале отсутствуют и не ведутся обязательные графы с подписями сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подписей сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела подписи медицинского работника ответственного лица что является нарушением приложения 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 Поступающая на пищеблок скоропортящиеся пищевая продукция регистрируется в специальном журнале бракеража при этом журнал бракеража отсутствуют обязательные сведения с графами фасовки изготовителя поставщика номера документа подтверждающего качество и безопасность продукта результатами органолептической оценки что является нарушением приложения 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 Складские помещения хранения пищевых продуктов оборудованы гигрометрами измерения параметров микроклимата при этом ежедневная достоверная регистрация показателей параметров температурного режима влажности складских помещений не проводится колба для измерения влажности гигрометра не заполнена жидкостью что является нарушением п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п817 п38 приложения 1 4 5 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В ежедневном меню основного питания на сутки указывать обязательные сведения о калорийности порций 2 Провести замену шкафа для хранения хлеба с дефектами на шкаф с поверхностью устойчивой к действию моющих и дезинфекционных средств3 Осуществлять в установленном порядке обязательную Свитаминизация третьих блюд4 Бракеражный журнал готовой продукции бракеражный журнал поступающей скоропортящиеся продукции и гигиенический журнал сотрудников здоровья вести по установленной форме5 Складские помещения хранения пищевых продуктов оборудовать рабочими гигрометрами измерения параметров микроклимата