Причина проверки:

цель исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 в соответствии с п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона РФ от 26 декабря 2008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора муниципального контроля»задачи осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (7 шт.):

• В обеденном зале вывешена информация о ежедневном меню основного питания с указанием наименования приема пищи блюда масса порции и калорийности не указана возрастная группа детей
• В моечной на стеллаже находилась алюминиевая кастрюля с маркировкой «ΙΙ» со слов повара «кастрюля используется для приготовления вторых блюд»
• Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь а именно выделено одно ведро с маркировкой «вода» для уборки варочного и моечного цеха выделено одно ведро с маркировкой «для подсобных помещений» для мытья полов в складском помещении в раздевальном помещении
• На момент проверки не отобрана суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции завтрак 240621 кофейный напиток на момент проверки отобранные суточные пробы завтрака 24062021 суп молочный масло порционное сыр порционный хранились вне холодильного оборудования
• В результате лабораторных исследований установлено протокол лабораторных исследований 49464955пл2Г от 23062021 заключение санитарноэпидемиологической экспертизы 56ФБУЗ04010420210133 от 280421 В исследуемых смывах пищеблок ЛДП на базе МБОУ Гимназия Оренбургская область гГай улМолодёжная 73 а с посуды 166 смыв со стаканов 174 смыв с кастрюли готовой продукции обнаружены бактерии группы кишечной палочки
• В результате лабораторных исследований установлено протокол лабораторных исследований 49294938пл2Г от 23062021 заключение санитарноэпидемиологической экспертизы 56ФБУЗ04010420210133 от 280421 В исследуемых смывах пищеблок ЛДП на базе МАОУ СОШ 4 Оренбургская область гГай улОктябрьская 60 163 со спецодежды фартук с мясорубки 156 обнаружены бактерии группы кишечной палочки
• В результате санитарноэпидемиологической экспертизы заключение санитарноэпидемиологической экспертизы 56ФБУЗ04010620210208 от 230621 установлено что примерное 21ти дневное меню для питания детей с 7 до 11 лет не соответствует п 812 табл 1 приложения 9 табл 1 приложения 10 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Данные нарушение устранено
• п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 27 32 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» пп 27 218 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 812 табл 1 приложения 9 табл 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции
• Для приготовления блюд использовать нержавеющую посуду
• Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений выделить отдельный промаркированный инвентарь
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C
• В пищеблоке ЛДП на базе МБОУ Гимназия Оренбургская область гГай улМолодёжная 73 «а» проводить качественное мытье и дезинфекцию столовой и кухонной посуды
• В пищеблоке ЛДП на базе МАОУ СОШ 4 Оренбургская область гГай улОктябрьская 60 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления поддерживать следующие процедуры содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• Довести примерное 21ти дневное меню для питания детей с 7 до 11 лет в соответствии с требованиями п 812 табл 1 приложения 9 табл 1 приложения 10 СанПиН 2324359020