Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (11 шт.):

• примерное меню разработано не по утвержденной форме и не содержит информацию пищевой ценности каждого блюда устранено в процессе проведения проверки
• суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствуют требованиям гигиенических нормативов завтрак 439 г обед 820 г полдник 276 г ужин 549 г второй ужин 170 г при норме на завтрак 500 г обед 800 г полдник 350 г ужин 600 г второй ужин 200 г устранено в процессе проведения проверки
• приняты на пищеблок кисель геркулес без маркировочных ярлыков устранено в процессе проведения проверки
• при приготовлении пищи используется продукт перец острый черный запрещенный к использованию при организации питания детей устранено в процессе проведения проверки
• не измеряется температура готовых блюд на раздаче устранено в процессе проведения проверки
• в рационе детей используется нейодированная соль устранено в процессе проведения проверки
• «Гигиенический журнал персонала» заполняется не по установленной форме устранено в процессе проведения проверки
• распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении от суточного рациона в среднем составляет завтрак 214 обед 337 полдник 163 ужин и второй ужин 286 при нормах завтрак 25 обед 35 полдник 15 ужин и второй ужин 25 суммарные объемы блюд по приемам пищи завтрак 439 г обед 820 г полдник 276 г ужин 549 г второй ужин 170 г при норме на завтрак 500 г обед 800 г полдник 350 г ужин 600 г второй ужин 200 г устранено в процессе проведения проверки
• в личных медицинских книжках Чукуровой НВ и Куандыковой ДШ отсутствуют сведения о прохождении медицинского осмотра устранено в процессе проведения проверки
• не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП блоксхемы инструкции в контрольных точках риска не размещены устранено в процессе проведения проверки
• не соблюдаются условия хранения масла сливочного заявленные изготовителем масло сливочное хранится при температуре +3ºС при заявленной температуре хранения минус 25ºC устранено в процессе проведения проверки

Нарушенный правовой акт:

• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 819 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 15 СП 24 364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ч 2 ст 10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• ч7 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• ˗п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»