Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение требований технических регламентов Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ч9 ст9 ФЗ294 Постановление 944

Выявленные нарушения (27 шт.):

• Допущен прием пищевой продукции при отсутствии товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 5 п3 ст 23 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» а именно не представлена декларация о соответствии на молоко цельное сгущенное с сахаром «Карламанское молоко» изготовитель ООО «Карламанское молоко» дата изготовления 05112020 весом по 380 грамм 33 шт Нарушение устранено
• Изготовление продукции производиться не по технологической карте при приготовлении «рассольника на мясном бульоне» по технологической карте 64 не использовался картофель при приготовлении «компота из сушеных фруктов» по технологической карте 91 не использовалась лимонная кислота при изготовлении «запеканка картофельная с мясом» по технологической карте 40 отсутствуют сухари наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических документах по меню на 2 день обед рассольник с перловой крупой а по технологической карте «рассольник на мясном бульоне мелкошинкованный» что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Нарушение устранено
• Зона участок мытья кухонной посуды и размещенное в них оборудование моечные раковины являющееся источниками выделения влаги не оборудованы локальными вытяжными системами что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Внутренняя отделка потолка и стен производственного помещения пищеблока складских помещений имеет повреждения в виде трещин частично осыпающейся покраски штукатурки что не позволяет проведение качественной ежедневной влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 3 п5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Для уборки производственного помещения пищеблока выделен отдельный промаркированный инвентарь хранение которого осуществляется не в специально отведенных местах а в самом пищеблоке так 25012021 в зоне мытья кухонной посуды находилось ведро ветошь и швабра для мытья пищеблока что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Нарушение устранено
• Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции храниться совместно в производственном помещении пищеблока 25012021 в зоне для обработки сырья на стеллаже хранятся совместно разделочные доски с маркировкой «СМ» «ВМ» «Зелень» «ОС» «КС» что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Нарушение устранено
• Перспективное меню не разработано для каждой возрастной группы детей в перспективном меню отсутствует пищевые вещества и энергетическая ценность для каждой возрастной группы детей что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Нарушение устранено
• В целях профилактики йододефицитных состояний у детей для приготовления блюд и кулинарных изделий отсутствует соль поваренная пищевая йодированная что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Нарушение устранено
• Хранение пищевой продукции осуществляться не в соответствии с требованиями технических регламентов не соблюдаются температурновлажностные условия хранения пищевой продукции что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно молоко цельное сгущенное с сахаром «Карламанское молоко» изготовитель ООО «Карламанское молоко» дата изготовления 05112020 весом по 380 грамм 33 шт по маркировке хранить при температуре от 0 до + 10 градусов но на момент проверки фактически хранится на полке стеллажа складского помещения при температуре +20 градусов Нарушение устранено
• Частично отсутствует посуда для приготовления блюд из нержавеющей стали что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи а именно из 16 кастрюль только 3 кастрюли из нержавеющей стали «III блюдо» «III блюдо» и «молоко»
• В складском помещении пищеблока у осветительного прибора отсутствует пылевлагонепроницаемый плафон на момент проверки в складском помещении у лампы накаливания отсутствовал плафон что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 286 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Нарушение устранено
• Фактическое меню не соответствует перспективному меню что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно по перспективному меню на обед день 9 салат из капусты суп картофельный с гречкой рыба запеченная в омлете картофельное пюре сок хлеб фактически выдано 21012021 на обед суп гречневый рыба запеченная в омлете картофельное пюре сок хлеб отсутствует салат из капусты Нарушение устранено
• Воспитатели не обеспечены санитарной одеждой из расчета не менее 2 комплектов на 1 человека что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 319 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи на момент проверки на 8 воспитателей приходится 8 халатов
• Спальни 2 младшей группы и первой младшей группы оборудованы трансформируемыми кроватями не имеющие самостоятельный заход на них Спальные места 171819212223 не обеспечены наматрасниками что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 248 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Конструкция окон в подготовительной группе средней группе старшей группе А не обеспечивает возможность проведения проветривания помещений что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 272 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Нарушена целостность стекла в игровой средней группы что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 283 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Нарушение устранено
• В приемной первой младшей группы в игровой средней группы во второй младшей группе в раздевалке и спальне разновозрастной группы источники искусственного освещения не исправны что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 289 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Нарушение устранено
• Допускается зашторивание окон в спальных помещениях не во время дневного сна что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 284 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Нарушение устранено
• В раздевальных комнатах или отдельных помещениях не созданы условия для сушки верхней одежды что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 313 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Пол линолеумное покрытие в игровой средней группы имеет дефекты и повреждения не допускающие проведения влажной уборки и дезинфекции что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 252 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Потолок спальни подготовительной группы имеет дефекты что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Фактическая площадь групповой и спальни на 1 ребенка не соответствует требованиям п 311 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именно в первой младшей группе фактическая площадь групповой игровой комнаты на 1 ребенка составляет 22 м² при норме не менее 25 м²в первой младшей группе фактическая площадь спальной на 1 ребенка составляет 16 м² при норме не менее 18 м² в подготовительной группе фактическая площадь групповой игровой комнаты на 1 ребенка составляет 17 м² при норме не менее 25м² в подготовительной группе фактическая площадь спальной на 1 ребенка составляет 17 м² при норме не менее 20 м² в старшей «А» группе фактическая площадь спальной на 1 ребенка составляет 17 м² при норме не менее 20 м² во второй младшей группе фактическая площадь спальной на 1 ребенка составляет 15 м² при норме не менее 20 м²
• Не проводиться обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности не реже 1 раза в 10 лет что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Унитазы не обеспечены индивидуальными сидениями для каждого ребенка что не соответствует ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 317 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Генеральные уборки помещений проводят 1 раз в месяц что не соответствует п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• Согласно протокола 2 от 22012021 заключения санитарноэпидемиологической экспертизы 56ГО04010220210119 от 11022021 Стол нестандартный у ребенка Усатов Костя разновозрастная группа 544 мм при норме 340 400 460 520 580 640мм что не соответствует 243 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ТР ТС 0252012 О безопасности мебельной продукции п31 таблица 2 ГОСТ 1930112016 «Мебель детская дошкольная Функциональные размеры столов»
• Согласно протокола лабораторных исследований 02170223пл2М от 02022021 заключение санитарноэпидемиологической экспертизы 56ГО04010220210119 от 11022021 в исследованном смыве обнаружена бактерия группы кишечной палочки БГКП с чистого вала мясорубки что указывает на некачественное мытье технологического оборудования что не соответствует требованиям п32 п 310 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 5 п3 ст 23 ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 213 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 3 п5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 816 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 286 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 319 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 248 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 272 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 283 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 289 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 284 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 313 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 252 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 253 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 311 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 28 ФЗ N 52ФЗ от 30031999 О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 317 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• 243 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ТР ТС 0252012 О безопасности мебельной продукции п31 таблица 2 ГОСТ 1930112016 «Мебель детская дошкольная Функциональные размеры столов»
• 32 п 310 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами
• Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• Внутреннюю отделку потолка и стен производственного помещения пищеблока складских помещений привести в соответствии с требованиями п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения позволяющая проведения качественной ежедневной влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами
• Уборочный инвентарь для уборки производственных помещений хранить в специально отведенных местах
• Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках
• Разработать перспективное меню на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей в соответствии с приложением 8 СанПиН 2324359020
• В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должны использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий
• Хранение продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции должны осуществляться в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов при соблюдении температурновлажностных условий хранения
• Для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали в количестве 13 шт
• Осветительные приборы должны иметь светорассеивающую конструкцию в помещениях пищеблока пылевлагонепроницаемый
• Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню
• Воспитатели должны быть обеспечены санитарной одеждой из расчета не менее 2 комплектов на 1 человека
• Спальни 2 младшей группы и первой младшей группы оборудовать трансформируемыми кроватями имеющие самостоятельный заход на них Спальные места 171819212223 обеспечить наматрасниками
• Конструкция окон в подготовительной группе средней группе старшей группе А должна обеспечивать возможность проведения проветривания помещений
• Остекление окна в игровой средней группы выполнить из цельного стекла Не допускать нарушение целостности стекла
• В приёмной первой младшей группы в игровой средней группы во второй младшей группе в раздевалке и спальне разновозрастной группы источники искусственного освещения должны быть в исправном состоянии
• Зашторивание окон в спальных помещениях проводить во время дневного сна
• В раздевальных комнатах или отдельных помещениях создать условия для сушки верхней одежды
• Устранить дефекты линолеумного покрытия в игровой средней группы
• Устранить дефекты на потолке спальни подготовительной группы
• Фактическая площадь групповой и спальни на 1 ребенка должна соответствовать требованиям п 311 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Проводить обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности не реже 1 раза в 10 лет
• Унитазы обеспечить индивидуальными сидениями для каждого ребенка
• Генеральные уборки помещений проводить 1 раз в неделю
• Стол нестандартный у ребенка Усатов Костя разновозрастная группа 544 мм при норме 340 400 460 520 580 640мм что не соответствует 243 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ТР ТС 0252012 О безопасности мебельной продукции п31 таблица 2 ГОСТ 1930112016 «Мебель детская дошкольная Функциональные размеры столов»
• Согласно протокола лабораторных исследований 02170223пл2М от 02022021 заключение санитарноэпидемиологической экспертизы 56ГО04010220210119 от 11022021 в исследованном смыве обнаружена бактерия группы кишечной палочки БГКП с чистого вала мясорубки что указывает на некачественное мытье технологического оборудования что не соответствует требованиям п32 п 310 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»