Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение требований технических регламентов Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ч9 ст9 ФЗ294 Постановление 944

Выявленные нарушения (11 шт.):

• Планировка помещений дошкольной организации не обеспечивает возможность формирования изолированных помещений для каждой детской группы имеется одна раздевальная комната на две группы один буфет для мытья столовой посуды для двух групп один туалет совмещенный с умывальной предназначен для двух групп что является нарушением п 313 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Планировка производственного помещения пищеблока в котором осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции в одном производственном помещении осуществляются процессы по обработке сырья мытье овощей мяса рыбы яиц изготовление готовой продукции мытье столовой посуды что является нарушением п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 25 п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием что является нарушением п 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Количество технологического оборудования производственные столы не обеспечивает соблюдение поточности технологического процесса имеется всего три производственных стола «для разделки сырых блюд» «для разделки готовых блюд» «тесто» покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть не выполнено из дерева твердых лиственных пород что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• На производственном столе осуществляется хранение личных вещей персонала очки футляр от очков тетрадь шариковая ручка тем самым при изготовлении блюд не обеспечена безопасность не исключено попадание посторонних предметов и частиц в готовые блюда и пищевую продукцию металлические предметы пластик стекло что является нарушением п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В МБДОУ МО «город Бугуруслан» «Детский сад 3» «Чулпан» в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отобрана суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции которая должна храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C обед и ужин за 11052021 что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Не вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья мясо говядина на осуществлен при отсутствии маркировки что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Не все источники искусственного освещения содержаться в исправном состоянии не исправен светильник с лампой в игровой группы «Звездочка» что является нарушением п 289 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»
• На момент проверки 13052021 используется в питании детей пищевая продукция вошедшая в перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей а именно пищевая продукция с истекшими сроками годности и или признаками недоброкачественности 1 упаковка 09 л молоко питьевое пастеризованное Дата выработки 30042021 срок годности 5 суток срок годности истек 05052021 г что является нарушением п1 п 32 приложении N 6 к настоящим Правилам п 819 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• У сотрудников МБДОУ «Детский сад 3» «Чулпан» Гаянова А ЛМК 3236533 Гаяновой ЗР ЛМК 3345710 нарушена периодичность выполнения требований касающихся прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе отсутствует что является нарушением п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• п 313 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 25 п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 289 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления молодежи»
• п1 п 32 приложении N 6 к настоящим Правилам п 819 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• Ст 15 ФЗ от 31072020 247ФЗ «Об обязательных требованиях в Российской Федерации»
• Постановление Правительства РФ от 30112020 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение изолированных помещений для каждой детской группы
• Обеспечить процесса производства изготовления пищевой продукции с соблюдением последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции
• В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье предусмотреть следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием либо обеспечить работу предприятия на полуфабрикатах высокой степени готовности
• Обеспечить необходимое количество технологического оборудования производственные столы для соблюдения поточности технологического процесса
• На производственном столе не осуществлять хранение личных вещей персонала очки футляр от очков тетрадь шариковая ручка
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции которую хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C
• Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали
• Не осуществлять прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при отсутствии маркировки
• Обеспечить исправную работу источников искусственного освещения
• В питании детей не использовать пищевую продукцию вошедшая в перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей
• Обеспечить соблюдение периодичности прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года сотрудников