Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение требований технических регламентов Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ст 81 ФЗ294

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в производственных цехах кисломолочный цех цех по приготовлению творога в складском помещении для хранения этикеток для масла в складском помещении для хранения этикеток для молока подоконник окна загрузки стены имеют неровную поверхность штукатурка местами отошла кафельная плитка местами выпала что затрудняет дезинфекцию стен на всю высоту и генеральную уборку помещения полы в производственных цехах не имеют ровную поверхность местами имеются выбоины между плитками имеются щели что не позволяет качественно проводить его обработку мойку ведет к скоплению сточной воды между плитками тем самым не обеспечивается надлежащий дренаж установленная моечная трехсекционная ванна в цехе по розливу молока цельномолочный цех не присоединена к системе канализации не обеспечена водоснабжением вода наливается в ванны ведрами Сброс воды после санитарной обработки оборудования осуществляется на пол молокозаводом прием молока осуществляется по товаротранспортным накладным форма СП33 в которых не везде указано правильное наименование поступающего сырья Например в ТТН бн от 24032021 грузоотправитель Издилиева с Васильевка в ТТН 48 от 24032021грузоотправитель ООО СП «Рыбкино» в графе продукция указано молоко в ТТН бн от 24032021 грузоотправитель ИП Туров с Красная Поляна в графе продукция указано «молоко цельное» в ТТН бн от 24032021г грузоотправитель СПК колхоз имени «Ленина» в графе продукция указано «молоко утро» в ТТН 24 от 24032021 грузоотправитель ООО «Агрофирма им Электрозавода» в графе продукция указано «МОЦ» Во всех представленных товаротранспортных накладных за 24032021г отсутствует время часы минуты отгрузки сырья Данное нарушение устранено в ходе проверки на представленных термограммах контроля температуры пастеризации от 24032021 г отсутствует время начала и окончания работы ход технологического процесса этапы мойки дезинфекция пастеризация молока с объяснением причин отклонений от установленного режима Данное нарушение устранено в ходе проверки морозильная камера с маркировкой 2 для хранения кефирных заквасок не оснащена прибором для контроля температурного режима термометр отсутствует Учет температурного режима холодильного оборудования введется одним электронным термометром с занесением результатов измерений в журнал контроля температурных режимов холодильника Данное нарушение устранено в ходе проверки в качестве «технологических инструкций» на выпускаемую в оборот молочную продукцию на каждый вид выпускаемой продукции представлены технологические инструкции в виде распечатанных листков в содержании которых указан только нормативный документ в соответствии с которым она вырабатывается например ГОСТ 314532013 творог обезжиренный 5 и 9 перечень этапов операций технологического процесса производства по отдельным продуктам указаны требования к сырью молоко питьевое ряженка варенец сметана кефир снежок масса творожная сливки напитки сывороточные Данное нарушение устранено в ходе проверкимолочные цистерны промываются и дезинфицируются не после каждого освобождения от молока Так при сверке журналов контроля качества поступающего молока и журнала контроля мойки и дезинфекции автомолокоцистерн установлено что не все молочные цистерны подвергаются санитарной обработке мойке и дезинфекции после опорожнения Например 24032021 согласно журнала приемки молока поставка осуществлялось от ИП Издилиева 1745 из КФХ Захаров СН в 2000 КФХ Аксютин в 2020 в журнале контроля мойки автомолокоцистерн обработка молокцистерны доставившей молоко от ИП Издилиева из КФХ Захаров СН КФХ Аксютин не проводилась отметка в журнале отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• п 46 раздела 9 п 85 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п 5 п2 ч 5 п 7 ст 14 п4 ч3 ст 10 п 2 ст 15 п3 ст10 ст11 главы 3 пп10 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст 15 Федерального закона от 31 июля 2020 г 247ФЗ «Об обязательных требованиях в Российской Федерации»Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с п7 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» подсоединить моечную трехсекционную ванну в цехе по розливу молока цельномолочный цех к канализационной сети обеспечить водоснабжением2 В соответствии с п10 ч3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» организовать промывку и дезинфекцию каждой молочной цистерны после каждого освобождения от молока
• 1 В соответствии с п 46 раздела 9 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п2 ч 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» провести косметический ремонт внутренней отделки стен и полов в производственных помещения