Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение требований технических регламентов Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ст 81 ФЗ294

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Планировка производственного помещения 1 не обеспечивает поточность технологических операций исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции При осмотре установлено участок хранения готовой пищевой продукции находится в правом крыле производственного цеха хлебопекарное оборудование расположено в условном центре помещения между участком складирования готовой пищевой продукции и хлебопекарным оборудованием находится производственный стол на котором осуществляется работа с сырьем не прошедшим тепловую и иные виды обработок разделывание сырого теста и формирование штучных хлебобулочных изделий У Макаровой Натальи Юрьевны не пройден ежегодный медицинский осмотр врача стоматолога ежегодное исследование на гельминтозы что подтверждается выпиской из медицинской карты пациента получающего медицинскую помощь в амбулаторных условиях 105ЭН21 от 26032021 г Личной медицинской книжкой 24262107 На предприятии не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля

Нарушенный правовой акт:

• ст14 п1 часть 1Технического регламента Таможенного союзаТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст11 п6 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Приложение Периодичность и объем обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников VI Выполняемые работы п 23 ст 11 ФЗ52 от 30031999 Закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ст 10 п2 п 3 ТР ТС 0212011
• на основаниипункта 2 части 1 статьи 57 Федерального закона О государственном контроле надзоре и муниципальном контроле в Российской Федерации

Выданные предписания:

• Обеспечить планировку производственного помещения 1 и расположение производственных участков с учетом соблюдения поточности технологических операций исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции Обеспечить прохождение ежегодного медицинского осмотр у врача стоматолога ежегодного исследование на гельминтозы у Макаровой Натальи Юрьевны Обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания с определением контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля