Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение требований технических регламентов Федеральный закон от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

ст 81 ФЗ294

Выявленные нарушения (24 шт.):

• Потребители приобретатели ресторана имеют возможность для следующих действий сделать заказ непосредственно в ресторане и употребить пищу в обеденном зале ресторана сделать заказ непосредственно в ресторане и получить его «на вынос» то есть лично забрать с собой сделать заказ на различных электронных площадках сайты приложения и др и получить его посредством курьеров службы доставки ДЕЛИВЕРИ КЛАБ ЯндексЕда В процессе формирования заказа готовая пищевая продукция собственного изготовления упаковывается в индивидуальные потребительские упаковки различного вида в зависимости от вида продукции например для «Burger King ВопперВоппер Чиз» используется бумага оберточная влагопрочная одноразового использования с восковым покрытием с печатным рисунком для пищевых продуктов на которую нанесена следующая информация наименование изделия лист Мебиуса ЕАС значок контакта с пищевой продукцией значок способов утилизации TM C 2016 BURGER KING CORPORATION ALL RIGHTS RESERVED ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ На маркировке упакованной пищевой продукции изготовленной в ресторане «Бургер Кинг» по проспекту Гагарина д 292 города Оренбурга отсутствуют в том числе сведения о сроке годности пищевой продукции условиях хранения наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции показателях пищевой ценности пищевой продукции количестве белков жиров углеводов витаминов минеральных веществ В случае покупки продукции ресторана быстрого питания «Бургер Кинг» через окно «КингАвто» или с помощью доставки её сторонними организациями либо «на вынос» самими потребителями приобретателями данная информация до потребителей приобретателей какимлибо иным способом не доводится
• 17032021 г к осмотру представлен журнал регистрации температурновлажностного режима в складских помещениях и холодильных камерах с регистрацией в том числе температуры в складском помещении «сухой сток» в период с 010317032021 г на 17032021 г 202 градС в свою очередь в данном складском помещении вывешен гигрометр психрометрический «ВИТ2» сухой капилляр которого разбит таким образом складское помещение не оборудовано прибором для измерения температуры воздуха что не позволяет проводить ежедневную регистрацию температурновлажностного режима хранения пищевой продукции согласно психрометрической таблице прибора 17032021 г к осмотру представлен журнал регистрации температурновлажностного режима в складских помещениях и холодильных камерах с регистрацией температуры и влажности в «сухом складе» температуры в двух холодильных камерах в свою очередь в ресторане «БУРГЕР КИНГ» проспект Гагарина д 292 г Оренбург установлены три холодильные камеры одна среднетемпературная две низкотемпературные
• Емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «KAY SINK SANITIZER» КЭЙ Синк Санитайзер имеют следующую маркировку «Кухня чистые дезинфектор» «Туалет чистые дезинфектор» «Зал чистые дезинфектор» также указаны дата приготовления и дата годности На 17032021 г маркировка емкостей с рабочим раствором дезинфицирующего средства не содержит информацию о наименовании средства и его концентрации В ходе проверки готовые рабочие растворы дезсредства Кей Синк санитайзер находятся в пластиковых емкостях различного цвета синий зал желтый туалет красный кухня зеленый улица согласно обрабатываемым зонам
• ООО «БУРГЕР РУС» не обеспечено выполнение мероприятий направленных на разрыв механизма передачи инфекции а именно должным образом не организован и не проводится дезинфекционный режим в ресторане «БУРГЕР КИНГ» по проспекту Гагарина д 292 города Оренбурга так на 17032021 г в обеденном зале где принимают пищу посетители не используется отсутствует оборудование для обеззараживания воздуха
• в ресторане «БУРГЕР КИНГ» по проспекту Гагарина д 292 города Оренбурга должным образом не проводится дезинфекционный режим с применением дезинфицирующих средств а именно в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства «KAY SINK SANITIZER» его раствор применяется для дезинфекции посуды столовых приборов кухонного оборудования и инвентаря из непористых материалов тарелки сковороды кастрюли и др путем замачивания на 5 минут Вместе с тем фактически раствор дезинфицирующего средства «KAY SINK SANITIZER» в ресторане используется для обработки поверхностей помещений и оборудования посуды и инвентаря а также дезинфекции подносов для посетителей в течение дня путём протирания Данный способ дезинфекции протирание и обработка поверхностей помещений отсутствует в утвержденной инструкции по применению от 20072017 KAYSS2017 в «Правилах обработки подносов для гостей» прописан режим дезинфекции подносов в течение не менее 1 минуты вместе с тем в утвержденной инструкции по применению дезинфицирующего средства «KAY SINK SANITIZER» от 20072017 KAYSS2017 режим дезинфекции посуды в ванне с дезинфицирующим раствором составляет 5 минут
• В ресторане «БУРГЕР КИНГ» по проспекту Гагарина д 292 города Оренбурга в рамках производственного контроля ООО «БУРГЕР РУС» не проводятся лабораторные исследования и испытания информация о проведении лабораторного контроля в 2020 году и за текущий период 2021 года не представлена
• Согласно протоколу лабораторных исследований 024349н от 18032021 г и заключению санитарноэпидемиологической гигиенической оценки 56ГО01020320211009 от 30032021 г установлено что проба дезинфицирующего раствора КЭЙ Синк Санитайзер 0075 рабочий раствор не соответствует заявленной концентрации раствора по содержанию активного хлора результат исследований 040+004 гдм3 или 040+004 гл или 004 ниже значения заявленного на упаковке изготовителя 0075 или 075 гл или 075 гдм3
• Согласно протоколу измерений 09216н от 29032021 г и заключению санитарноэпидемиологической гигиенической оценки 56ГО01020320211017 от 31032021 г установлено что измеренная температура горячей воды централизованной системы водоснабжения в ресторане «БУРГЕР КИНГ» по проспекту Гагарина д 292 города Оренбурга на 12 час 30 мин 17032021 г составляет 500+06С при нормативе не ниже плюс 60С и не выше плюс 75С
• Не размещены знаки о запрете курения при двух входах в помещения ресторана и на дверях и в туалете для персонала
• В обеденном зале не обеспечено проведение мероприятий направленных на «разрыв» механизма передачи инфекции на момент обследования в обеденном зале не осуществляется обеззараживание воздуха в ресторане отсутствуют устройства для обеззараживания воздуха ультрафиолетовые излучатели рециркуляторы воздуха и тд
• Служебный туалет находится в нерабочем состоянии в связи с чем персонал посещает туалет в торговом центре «Универмаг» без соблюдения санитарных требований в рабочей форме
• На момент обследования уборочный инвентарь для туалета емкости с моющим средством швабра хранятся вместе с уборочным инвентарем для уборки столов в обеденном зале
• В ресторане «Бургер Кинг» не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания а именно не представлен договор с аккредитованной организацией уполномоченной на проведение лабораторноинструментальных исследований и измерений на объекте программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль на этапах производственного процесса не представлены результаты лабораторного контроля за истекший период 2020 за качеством готовой продукции на степень термической обработки программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль изделий кулинарных мясных и рыбных га определение степени термической обработки методом определения пероксидазы с периодичностью 1 раз в 6 месяцев в объеме 1 пробы не представлены результаты лабораторного контроля за истекший период 2020 за качеством готовой продукции на наличие патогенных микроорганизмов программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль с периодичностью 1 раз в 6 месяцев не представлены результаты лабораторного контроля за истекший период 2020 за качеством эффективности дезинфекционных мероприятий смывы на БГКП программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий с периодичностью 1 раз в 6 месяцев руки персонала спецодежда персонала разделочные доски слайсер производственный инвентарь посуда упаковочные материалы холодильные камеры не представлены результаты лабораторного контроля за истекший период 2020 за контролем температуры воздуха относительной влажностью воздуха скоростью движения воздуха программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за состоянием производственной и окружающей среды с периодичностью не реже 2х раз в год по графику в объеме 3х проб теплый и холодный периоды года не представлены результаты лабораторного контроля за истекший период 2020 за контролем уровней искусственной освещенности уровней шума от работающего вентиляционногохолодильного оборудования уровней вибрации от работающего вентиляционногохолодильного оборудования программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за состоянием производственной и окружающей среды с периодичностью не реже 1 раза в год по графику и после переоборудования перепланировки помещений освещенность в объеме 2х проб шум в объеме 1 пробы вибрация в объеме 1 пробы не представлены результаты лабораторного контроля за истекший период 2020 за качеством воды питьевой программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за водой питьевой на санитарнохимические показатели вкус запах мутность цветность железо жесткость с периодичностью 1 раз в год в объеме 1 пробы за водой питьевой на микробиологические показатели ОМЧ ОКБ ТКБ с периодичностью 1 раз в год в объеме 1 пробы не представлены результаты лабораторного контроля за истекший период 2020 за качеством готовых кулинарных изделий программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за готовыми кулинарными изделиями на микробиологические показатели БГКП КМАФАнМ Saureus Proteus Ecoli патогенные в тч сальмонеллы с периодичностью 1 раз в 6 месяцев 1 пробы готовые блюда в объеме 1 пробы салаты иили картофель в объеме 1 пробы десертымороженое
• На момент обследования в представленных личных медицинских книжках сотрудников ресторана установлено что у восьмерых сотрудников Бирмановой Алсу Сериковны Горшениной Кристины Алексеевны Иноземцева Андрея Владимировича Мирончевой Екатерины Владимировны Новикова Даниила Андреевича Осиповой Анастасии Вадимовны Тажигулова Алибека Сандибековича Шитикова Романа Евгеньевича отсутствует отметка о прохождении ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
• При изучении представленных личных медицинских книжек установлены нарушения в части отсутствия проведения профилактических прививок вакцинации против дифтерии и столбняка вирусного гепатита В кори краснухи
• Параметры микроклимата температура на рабочем месте повара на универсальной жаровне не соответствуют СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» протокол лабораторных исследований 082821 от 19032021
• Не размещены знаки о запрете курения при входе для посетителей в помещения ресторана «Бургер «Кинг» а также в туалетах для посетителей и для персонала
• Готовые блюда в ассортименте и пищевая продукция поставляемая рестораном посредством доставки на дом потребителю вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания осуществляется без документов подтверждающих их соответствие обязательным требованиям деклараций о соответствии в ходе проверки декларации о соответствии на производимую продукцию не представлены
• Пищевые полуфабрикаты поступающие на предприятие не сопровождаются товаросопроводительной документацией и сведениями об оценке подтверждении соответствия предусмотренных техническими регламентами в ходе проверки не представлена действующая и достоверная декларация о соответствии на следующую пищевую продукцию изделие кулинарное из мяса птицы замороженное «Тендер Гриль» изготовитель ООО «Мираторг Запад» Калининградская обл дата изготовления 23112020 годен до 22052021 представлена декларация о соответствии ТС N RU ДRUАГ78В31139 зарегистрированная 26092016 и действующая до 25092021 однако согласно информации предоставленной сайтом httpspubfsagovrurdsdeclaration данная декларация прекратила действие 13042018 дата публикации изменений о смене статуса 01112018 таким образом на момент приобретения продукции данная декларация является недействительной иные документы на указанную продукцию не представлены
• Не обеспечено проведение мероприятий направленных на «разрыв» механизма передачи инфекции не осуществляется обеззараживание воздуха на момент обследования в местах общего пользования в обеденном зале отсутствует устройство для обеззараживания воздуха ультрафиолетовые излучатели рециркуляторы воздуха и тд
• В ходе проверки не представлены личные медицинские книжки на следующих сотрудников Карменову АЕ кассир Кузьменко НА повар Маквецян АА повар Мартынову ВА повар
• При изучении представленных личных медицинских книжек установлены нарушения в части несоблюдения периодичности и полноты прохождения медицинских осмотров в личной медицинской книжке Исатаевой ЛС отсутствуют отметки о прохождении в полном объеме периодического медицинского осмотра в 2021 отметка о прохождении терапевта датируется 12032020 отметка о прохождении стоматолога датируется 08112019 отметка о прохождении гинеколога датируется 11112019 отметка о прохождении нарколога датируется 18112019 отметка о прохождении психиатра датируется 18112019 отметка о похождении дерматолога датируется 12112018 отметка о прохождении рентгенографии органов грудной клетки датируется 08112019 в личной медицинской книжке Гусейналиевой АВ отсутствует отметка о прохождении рентгенографии органов грудной клетки в личной медицинской книжке Чуваевой ВС отметка о прохождении рентгенографии органов грудкой клетки датируется 14052019 однако медицинский осмотр пройден в сентябре 2020 в личной медицинской книжке Фрейз ДС отсутствуют отметки о прохождении стоматолога психиатра дерматолога нарколога в 2021 однако имеются отметки о прохождении терапевта 25012021 рентгенографии органов грудной клетки 13012021
• При изучении представленных личных медицинских книжек установлены нарушения в части несоблюдения периодичности проведения профилактических прививок в личных медицинских книжках Гарновой ЛА универсал 14011988гр Сердюковой АА тренернаставник 10031994гр Пальченкова ИВ повар 06092002гр Осипова СС 2001гр Филиппова АВ повар 02041999гр Сорокина ДВ директор Бекбаевой МА курьер 1992гр Савочко ДВ повар 19081998гр Фрейз ДС повар 10112002гр Байкаровой ЕН тренернаставник 21051975гр Скрыпаль АВ универсал 21031999 отсутствуют отметки о вакцинации против дифтерии и столбняка вирусного гепатита В кори в личной медицинской книжке Вехтер АВ 1995гр отсутствуют отметки о вакцинации против дифтерии и столбняка последняя отметка датируется 19052008 однако ревакцинация должна проводиться каждые 10 лет вирусного гепатита В кори в личной медицинской книжке Фроловой АП 1983гр отсутствуют отметки о вакцинации против дифтерии и столбняка последняя отметка датируется 18012000 однако ревакцинация должна проводиться каждые 10 лет вирусного гепатита В кори в личной медицинской книжке Баймухаметовой ГА повар 05041968гр отсутствуют отметки о вакцинации против кори в личных медицинских книжках Исатаевой ЛС 1999гр Иващенко ВГ универсал 07101998гр Владимировой ЮО тренернаставник 07122000гр Майоровой ДС универсал 24061998гр Петраускас МД курьер 2000гр Гусейналиевой АВ повар 16052002гр Тихомировой АВ универсал 03032001гр Чуваевой ВС кассир 07112000гр отсутствуют отметки о вакцинации против дифтерии и столбняка вирусного гепатита В кори краснухи
• Не проводиться производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания не пройдена профессиональная гигиеническая подготовки и аттестация у сотрудников ООО «Бургер Рус» Петов ДА Бут КР Васюков МВ Сабаненкова ОВ Данилова ТД Матковский ИС Львов ЭВ Родионов ДА Не проводится контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры на момент проведения проверки термометры щупы были только на котлетах Мытье кухонной посуды и подносов для посетителей проводится в трехсекционных раковинах

Нарушенный правовой акт:

• ст 39 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» п 41 ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п 38 п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 45 п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»
• п 84 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• п 1 п 5 ст 12 Федерального закона от 23022013г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 35 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 17 Федерального закона от 17 сентября 1998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» прил 1 Приказа Минздрава России от 21 марта 2014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 29 раздела V «Физические факторы за исключением ионизирующего излучения» таблицы 52 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 1 п 5 ст 12 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» п 5 приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 12052014 214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 34 Федерального закона от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 21 п 221 п 46 п51 п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Ст 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• При оказании услуги общественного питания потребителям приобретателям ресторана посредством доставки«на вынос» на упакованную готовую пищевую продукцию собственного изготовления обеспечить наличие информации в соответствии с требованиями ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях
• На емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств обеспечить наличие маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством
• В рамках выполнения мероприятий направленных на разрыв механизма передачи новой коронавирусной инфекции COVID19 обеспечить наличие и использование оборудования для обеззараживания воздуха
• Обеспечить применение используемых дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению
• В рамках производственного контроля основанного на принципах ХАССП обеспечить проведение лабораторных исследований и испытаний в соответствии с установленным порядком и периодичностью
• Обеспечить применение используемых дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению в том числе с контролем за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля
• Обеспечить использование в ресторане горячей воды централизованной системы горячего водоснабжения с температурой не ниже плюс 60С и не выше плюс 75С
• Разместить знаки о запрете курения у двух входов помещения ресторана и на дверях при входе в туалет для персонала
• Установить устройство для обеззараживания воздуха ультрафиолетовые излучатели рециркуляторы воздуха и тд в местах общего пользования в обеденном зале
• Снимать в специально отведенном месте рабочую одежду фартук головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты
• Обеспечить хранение уборочного инвентаря для туалета емкости с моющим средством швабра отдельно от инвентаря для уборки других помещений
• Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания а именно представить договор с аккредитованной организацией уполномоченной на проведение лабораторноинструментальных исследований и измерений на объекте представить результаты лабораторного контроля за истекший период 2021 за качеством готовой продукции на степень термической обработки программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль изделий кулинарных мясных и рыбных га определение степени термической обработки методом определения пероксидазы с периодичностью 1 раз в 6 месяцев в объеме 1 пробы представить результаты лабораторного контроля за истекший период 2021 за качеством готовой продукции на наличие патогенных микроорганизмов программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль с периодичностью 1 раз в 6 месяцев представить результаты лабораторного контроля за истекший период 2021 за качеством эффективности дезинфекционных мероприятий смывы на БГКП программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий с периодичностью 1 раз в 6 месяцев руки персонала спецодежда персонала разделочные доски слайсер производственный инвентарь посуда упаковочные материалы холодильные камеры представить результаты лабораторного контроля за истекший период 2021 за контролем температуры воздуха относительной влажностью воздуха скоростью движения воздуха программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за состоянием производственной и окружающей среды с периодичностью не реже 2х раз в год по графику в объеме 3х проб теплый и холодный периоды года представить результаты лабораторного контроля за истекший период 2021 за контролем уровней искусственной освещенности уровней шума от работающего вентиляционногохолодильного оборудования уровней вибрации от работающего вентиляционногохолодильного оборудования программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за состоянием производственной и окружающей среды с периодичностью не реже 1 раза в год по графику и после переоборудования перепланировки помещений освещенность в объеме 2х проб шум в объеме 1 пробы вибрация в объеме 1 пробы представить результаты лабораторного контроля за истекший период 2021 за качеством воды питьевой программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за водой питьевой на санитарнохимические показатели вкус запах мутность цветность железо жесткость с периодичностью 1 раз в год в объеме 1 пробы за водой питьевой на микробиологические показатели ОМЧ ОКБ ТКБ с периодичностью 1 раз в год в объеме 1 пробы представить результаты лабораторного контроля за истекший период 2021 за качеством готовых кулинарных изделий программой производственного контроля предусмотрен лабораторный контроль за готовыми кулинарными изделиями на микробиологические показатели БГКП КМАФАнМ Saureus Proteus Ecoli патогенные в тч сальмонеллы с периодичностью 1 раз в 6 месяцев 1 пробы готовые блюда в объеме 1 пробы салаты иили картофель в объеме 1 пробы десертымороженое
• Представить личные медицинские книжки следующих сотрудниковБирмановой Алсу Сериковны Горшениной Кристины Алексеевны Иноземцева Андрея Владимировича Мирончевой Екатерины Владимировны Новикова Даниила Андреевича Осиповой Анастасии Вадимовны Тажигулова Алибека Сандибековича Шитикова Романа Евгеньевича с отметками о прохождении ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации
• Представить личные медицинские книжки следующих сотрудников с необходимыми отметками о вакцинации против дифтерии и столбняка вирусного гепатита В кори краснухи
• Соблюдать параметры микроклимата а именно температуру на рабочем месте повара на универсальной жаровне в пределах ПДУ 1924ºС
• Обеспечить наличие документов деклараций о соответствии на производимые готовые блюда в ассортименте и пищевую продукцию поставляемую рестораном посредством доставки на дом потребителю вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания
• Обеспечить наличие достоверной товаросопроводительной документации на пищевые полуфабрикаты изделие кулинарное из мяса птицы замороженное «Тендер Гриль» изготовитель ООО «Мираторг Запад» Калининградская обл поступающие на предприятие
• Представить личные медицинские книжки на следующих сотрудников Карменову АЕ кассир Кузьменко НА повар Маквецян АА повар Мартынову ВА повар с отметками о прохождении ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации периодических медицинских осмотров вакцинации
• Представить личные медицинские книжки следующих сотрудников с необходимыми отметками Исатаевой ЛС с отметками о прохождении в полном объеме периодического медицинского осмотра в 2021 Гусейналиевой АВ с отметкой о прохождении рентгенографии органов грудной клетки в 2021
• Представить личные медицинские книжки следующих сотрудников с необходимыми отметками Гарновой ЛА универсал 14011988гр Сердюковой АА тренернаставник 10031994гр Пальченкова ИВ повар 06092002гр Осипова СС 2001гр Филиппова АВ повар 02041999гр Сорокина ДВ директор Бекбаевой МА курьер 1992гр Савочко ДВ повар 19081998гр Фрейз ДС повар 10112002гр Байкаровой ЕН тренернаставник 21051975гр Скрыпаль АВ универсал 21031999 с отметками о вакцинации против дифтерии и столбняка вирусного гепатита В кори Вехтер АВ 1995гр с отметками о вакцинации против дифтерии и столбняка последняя отметка датируется 19052008 однако ревакцинация должна проводиться каждые 10 лет вирусного гепатита В кори Фроловой АП 1983гр с отметками о вакцинации против дифтерии и столбняка последняя отметка датируется 18012000 однако ревакцинация должна проводиться каждые 10 лет вирусного гепатита В кори Баймухаметовой ГА повар 05041968гр с отметкой о вакцинации против кори Исатаевой ЛС 1999гр Иващенко ВГ универсал 07101998гр Владимировой ЮО тренернаставник 07122000гр Майоровой ДС универсал 24061998гр Петраускас МД курьер 2000гр Гусейналиевой АВ повар 16052002гр Тихомировой АВ универсал 03032001гр Чуваевой ВС кассир 07112000гр с отметками о вакцинации против дифтерии и столбняка вирусного гепатита В кори краснухи