Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Цели, задачи проверки:

Поступление в орган государственного контроля надзора муниципального контроля заявления от гражданина организации о предоставлении правового статуса специального разрешения лицензии на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения согласования на осуществление иных юридически значимых действий если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса специального разрешения лицензии выдачи разрешения согласования

Выявленные нарушения (11 шт.):

• фактическое меню для детей не соответствует меню утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «Гимназия 6» что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценностиМеню разработанное ООО «КШП «Подросток» не соответствует требованиям санитарных правил и норм в меню включены блюда из колбасы в понедельник 1 неделя сосиски сардельки колбаса отварная 70г понедельник 2 неделя колбаса вареная 40г что является нарушением Таким образом фактическое меню для детей не соответствует меню утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «Гимназия 6» что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности
• В нарушение п 34 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» работниками пищеблока не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующего средства «Ника Хлор» в части приготовления дезинфицирующих растворов что подтверждается протоколом лабораторных исследований от 02022021 04699н и заключением санитарноэпидемиологической гигиенической оценки 56ГО010202202125 от 15022021г содержание активного хлора в 0015 дезинфицирующем растворе «НикаХлор» составляет 040±004 гдм³ при гигиеническом нормативе от 0135 до 015 гдм³ те выше норматива в 3 раза В связи с этим нарушаются требования к проведению влажной уборки производственных помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств нарушен п 218 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Фактическое меню для детей обучающихся во 2 смену не соответствует меню утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «Лицей 3» дети обучающиеся во 2 смену получают рацион завтрака что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности
• Меню разработанное ООО «КШП «Подросток» не соответствует требованиям санитарных правил и норм в меню включены блюда из колбасы в понедельник 1 неделя сосиски сардельки колбаса отварная 70г понедельник 2 неделя колбаса вареная 40г что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В соответствии с Приложение N 9 таблица 1 масса порций второго мясного рыбного блюда для детей 711 лет 90120г в соответствии с таблицей 3 приложения 9 суммарная объем блюд полдника 300г для детей 711 лет и 350г для детей 12 лет и старше В соответствии с приложением 6 в перечень продукции которая не допускается при организации питания детей входят сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы В соответствии с таблицей 2 приложения 7 в минимальных среднесуточных наборах пищевых продуктов для организации питания детей от 7 до 18 лет колбасы отсутствуют
• При приготовлении фрикаделек в соусе не соблюдается закладка продуктов в соответствии с технологической картой о чем свидетельствуют результаты взвешивания полуфабрикатов фрикаделек При взвешивании 10 штук приготовленных фрикаделек на весах для сырой продукции установленных в заготовочном цехе на столе с маркировкой «мясо сырое» общая масса составила 722г средняя масса одной фрикадельки 722г В соответствии с технологической картой «Фрикадельки в соусе» масса полуфабрикат фрикаделек составляет 827г таким образом каждая порция полуфабриката фрикаделек ниже установленной нормы на 105г что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом
• Фактическое меню для детей не соответствует меню утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «СОШ 51» что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценностиМеню разработанное ООО «КШП «Подросток» не соответствует требованиям санитарных правил и норм в меню включены блюда из колбасы в понедельник 1 неделя сосиски сардельки колбаса отварная 70г понедельник 2 неделя колбаса вареная 40г что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020
• Фактическое меню для детей не соответствует меню утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «СОШ 71» что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности Меню разработанное ООО «КШП «Подросток» не соответствует требованиям санитарных правил и норм в меню включены блюда из колбасы в понедельник 1 неделя сосиски сардельки колбаса отварная 70г понедельник 2 неделя колбаса вареная 40г что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020
• Фактическое меню для детей обучающихся во 2 смену не соответствует меню утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «СОШ 72» дети обучающиеся во 2 смену получают рацион завтрака что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности Меню разработанное ООО «КШП «Подросток» не соответствует требованиям санитарных правил и норм в меню включены блюда из колбасы в понедельник 1 неделя сосиски сардельки колбаса отварная 70г понедельник 2 неделя колбаса вареная 40г что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020
• Фактическое меню для детей не соответствует меню утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «СОШ 76» что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности Меню разработанное ООО «КШП «Подросток» не соответствует требованиям санитарных правил и норм в меню включены блюда из колбасы в понедельник 1 неделя сосиски сардельки колбаса отварная 70г понедельник 2 неделя колбаса вареная 40г что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020
• Меню разработанное ООО «КШП «Подросток» не соответствует требованиям санитарных правил и норм в меню включены блюда из колбасы в понедельник 1 неделя сосиски сардельки колбаса отварная 70г понедельник 2 неделя колбаса вареная 40г что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 в соответствии с которым в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В соответствии с приложением 6 в перечень продукции которая не допускается при организации питания детей входят сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы В соответствии с таблицей 2 приложения 7 в минимальных среднесуточных наборах пищевых продуктов для организации питания детей от 7 до 18 лет колбасы отсутствуют
• Фактическое меню для детей обучающихся во 2 смену не соответствует меню утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «Лицей 4» дети обучающиеся во 2 смену получают рацион завтрака что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 Меню разработанное ООО «КШП «Подросток» не соответствует требованиям санитарных правил и норм в меню включены блюда из колбасы в понедельник 1 неделя сосиски сардельки колбаса отварная 70г понедельник 2 неделя колбаса вареная 40г что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• п 814 СанПиН 2324359020
• п 34 СП 35137803 п 218 СанПиН 2324359020
• п 812 СанПиН 2324359020
• п28 СанПиН 2324359020
• п 814 СанПиН 2324359020 п 812 СанПиН 2324359020
• 812 СанПиН 2324359020
• п3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить соответствие фактического меню для детей обучающихся во 2 смену примерному предусмотрев для учащихся начальной школы выдачу набора блюд обедаРазработать примерное меню для обучающихся в общеобразовательных организациях в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не включать в меню продукцию которая не допускается при организации питания детей колбасы
• Обеспечить соответствие фактического меню для детей обучающихся во 2 смену примерному предусмотрев для учащихся начальной школы выдачу набора блюд обеда
• Разработать примерное меню для обучающихся в общеобразовательных организациях в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не включать в меню продукцию которая не допускается при организации питания детей колбасы
• Разработать примерное меню для обучающихся в общеобразовательных организациях в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не включать в меню продукцию которая не допускается при организации питания детей колбасы Срок 18032021 Обеспечить соответствие фактического меню для детей обучающихся во 2 смену примерному предусмотрев для учащихся начальной школы выдачу набора блюд обеда
• Разработать примерное меню для обучающихся в общеобразовательных организациях в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не включать в меню продукцию которая не допускается при организации питания детей колбасы Обеспечить соответствие фактического меню для детей обучающихся во 2 смену примерному предусмотрев для учащихся начальной школы выдачу набора блюд обеда
• Разработать примерное меню для обучающихся в общеобразовательных организациях в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не включать в меню продукцию которая не допускается при организации питания детей колбасы Обеспечить соответствие фактического меню для детей обучающихся во 2 смену примерному предусмотрев для учащихся начальной школы выдачу набора блюд обеда