Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В программе производственного контроля организация мероприятий основана на утративших силу СанПиН 242282110 В программе производственного контроля отсутствуют указания о выборе способов и обеспечении соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции периодичность лабораторных исследований и испытаний нарушение устранено имеются указания периодичность лабораторных исследований и испытаний выбор последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукцииВ моечном цеху отколота плитка на полу вдоль стены что не обеспечивает качественное мытье поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих растворов Нарушение устранено в ходе проверки В МБОУ «Акбулакская Лицей общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание а именно не ведётся учёт количества пищевой продукции в нетто на одного человека в среднем за неделю 10 дней отклонение от нормы в + ведомость контроля за рационом питания ведется частично Нарушение устранено в ходе проверкиНе обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в помещение для приема пищи отсутствовал кожный антисептик Нарушение устранено в ходе проверкиНе ведется контроль за риском возникновения условий размножения патогенных микроорганизмов по Журналу учета температуры и влажности в складских помещениях температура за январьфевраль составляла 200С нарушались условия хранения овощей лук репчатый не более 30С морковь столовая до 40С свекла столовая до 50С капуста белокочанная до 30С Не выполняется производственный контроль в части в разделе 4 программы производственного контроля Требования к условиям хранения приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий указано что пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности установленными предприятиемизготовителем в соответствии с нормативнотехнической документацией Плоды хранятся в ящиках в прохладном месте при температуре не выше +12 C Не выполняется п52 программы производственного контроля «перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления» контроль температуры и влажности гигрометром соблюдение условий хранения в складских помещенияхОтсутствовали суточные пробы за 10022021 суточная проба хранилась менее 48 часов кроме того по показаниям термометра в холодильнике для суточных проб а также согласно журнала учета температурного режима холодильного оборудования суточные пробы хранятся при температуре 80С Не выполняется производственный контроль в части в разделе 4 программы производственного контроля Требования к условиям хранения приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий указано что температура хранения суточных проб 260С срок хранения суточных проб не менее 48 часов Нарушение устранено Допущено совместное мытье столовой посуды и кухонной посуды Нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• пп21 25 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп812 253 38 714 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В программе производственного контроля обеспечить организацию мероприятий на основе действующих санитарных норм и правил и других нормативных документов методических рекомендаций и др В программе производственного контроля указать выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции выбор последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции2 Обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения и сроками годности установленными предприятиемизготовителем в соответствии с нормативнотехнической документацией