Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В программе производственного контроля отсутствуют указания о выборе способов и обеспечении соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции периодичность лабораторных исследований и испытаний выбор последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукцииВ обеденном зале линолеум с дефектами местами протерт края неплотно прилегают к полу устранено в ходе проверки На полу в складском помещении краска облупилась с небольшими трещинами в горячем цеху плитка на полу с трещинами что не обеспечивает качественное мытье поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих растворов Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических картах а именно используется технологическая карта с 185 Каша «Дружба» а в меню под этим номером указано блюдо Каша молочная «Дружба» имеется технологическая карта 225 «Плов» а в меню под этим номером указано блюдо «Плов с мясом говядины» используется технологическая карта 330 «Горох отварной» в меню под 330 указано блюдо «Каша гороховая» в меню под 418 указано блюдо «Каша молочная кукурузная» а в технологической карте Каша кукурузная Нарушение устранено в ходе проверки
• Средний процент пищевой ценности за неделю превышает норму за 1ю неделю 7785 ккал отступление от нормы на 325 за 2ю неделю 73588 ккал отступление от нормы на 253 Энергетическая ценность школьного завтрака должна составлять 470588 ккал2025 от суточной калорийности Не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи Не выполняется п4 программы производственного контроля в п4 указано что горячие блюда супы соусы горячие напитки вторые блюда и гарниры при раздаче должны иметь температуру +60+65 C холодные закуски салаты напитки не ниже +15 C Нарушение устранено в ходе проверки Нарушается обработка чаши фонтанчика согласно инструкции МБОУ Шкуновская СОШ Акбулакского района Оренбургской области обработка чаши производится 1 раз в неделю не используется дезинфицирующее средствоНарушение устранено в ходе проверки Емкости с рабочим дезинфицирующим раствором не промаркированы без указания названия средства даты приготовления предельного срока годности Нарушение устранено в ходе проверкиДопущено использование досок «ОС» «КС» с дефектами Маркировка на разделочном инвентаре отсутствует терка для сырых овощей мясорубка для сырого мяса Не выполняется п3 программы производственного контроля в п3 Требования к оборудованию пищеблока инвентарю посуде указано что инвентарь оборудование должны быть промаркированы для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород или других материалов разрешенных для контакта с пищевыми продуктами подвергающихся мытью и дезинфекции без дефектов щелей зазоров и других Нарушение устранено в ходе проверки
• Термометр в холодильнике для суточных проб отсутствует установить температуру хранения суточных проб не представляется возможным Не выполняется производственный контроль в части в разделе 4 программы производственного контроляуказано что температура хранения суточных проб 260С Нарушение устраненоНе обеспечивается контроль соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции колбасы отсутствует термометр внутри холодильного оборудования Для контроля температурного режима в холодильниках используется один термометр Нарушение устраненоНа ёмкостях с рабочим дезинфицирующим раствором для дезинфекции посуды нет указания названия дезинфицирующего средства даты изготовления предельного срока годности Нарушение устранено в ходе проверкиНа емкостях с дезинфицирующим средством «Жавель Син» для уборки нет отметки объемной вместимости вода добавляется «на глаз» Нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• п21 п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп25 252 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п8123 п51 п21 п842 п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п21 п714 п 864 п46 п45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В программе производственного контроля разработать и прописать указания о выборе способов и обеспечении соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции периодичность лабораторных исследований и испытаний выбор последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции Представить копию программы производственного контроля
• Провести ремонтные работы на полу в складском помещении краска облупилась с небольшими трещинами в горячем цеху плитка на полу с трещинами для обеспечения качественного мытья поверхностей с применением моющих и дезинфицирующих растворов
• Привести энергетическую ценность школьного завтрака к 2025 от суточной калорийности Представить копию примерного меню