Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1Предприятие общественного питания буфетраздаточная на базе МБОУ «ТатКаргалинская СОШ» не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания столовой2Заказчиком МБОУ ТатКаргалинская СОШ» не осуществляется контроль за соответствием ежедневного меню утверждённому десятидневному меню Исполнителем МБОУ «Краснокоммунарская СОШ» согласно договора на оказание услуг по организации горячего питания в общеобразовательных учреждениях бн от 11 января 2021 года п221 договора Меню согласовано только директором МБОУ «ТатКаргалинская СОШ» но не утверждено руководителем МБОУ «Краснокоммунарская СОШ» как организатора питания Общественное питание детей не осуществляется посредством реализации основного организованного меню Фактическое меню не соответствует согласованному десятидневному меню Питание детей осуществляется не в соответствии с согласованным меню Согласно 10 дневному меню на 8ой день возрастная категория 711 лет предусмотрено винегрет овощной биточки из говядины каша перловая чай с лимоном хлеб пшеничный груши свежие а в меню фактическом за 27 января 2021 года 6ой день среда на завтрак возрастная категория 14 класс предусмотрено котлета из говядины каша гречневая соус томатный чай с сахаром хлеб пшеничный Отсутствует винегрет овощной3Осуществляется нарушение сроков поставки и реализации установленных сроков годности готовых блюд из МБОУ «Краснокоммунарская СОШ» в МБОУ «ТатКаргалинская СОШ» По качественному удостоверению МБОУ «Краснокоммунарская СОШ» от 26 января 2021 года на завтракикра свекольная каша перловая гуляш время изготовления блюда в 8 ч20 мин час отправления с МБОУ «Краснокоммунарская СОШ» 08 ч30 мин Срок годности изготавливаемых блюд икра свекольная 2чпри температуре +14С каша перловая срок годности 2 часа при температуре 65грС гуляш 2чпри температуре 75 грС Время приёма пищи согласно представленному графику питания в 11 ч15 мин более 2х часов Данное нарушение устранено в ходе проверки Доставка готовых блюд осуществляется с МБОУ «Краснокоммунарская СОШ» двухкратно 1 поток в 9ч00мин2 поток в 11ч00минПредставлены качественные удостоверения от 10 и 11 февраля 2021 года4 Не представлена инструкция по эксплуатации установки с розливом питьевой воды срока годности воды и мойке устройства для выдачи водыДанное нарушение устранено в ходе проверкиПредставлена инструкция по эксплуатации установки с розливом питьевой воды
• 5У повара Рафиковой ЭГ номер личной медицинской книжки 13492781 дата выдачи 03092010 не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация действительна до 30092020 помощника повара Сунгатуллиной НН номер личной медицинской книжки 44101904 дата выдачи 24082020 отсутствует обследование на брюшной тиф У старшего повара Тавабиловой ЗД номер личной медицинской книжки 9016719 дата выдачи 04052009 помощника повара Тагировой ЭР номер личной медицинской книжки 56 0024533 дата выдачи 11022008 не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация действительна до 23052019 у помощника повара Каримовой ГР номер личной медицинской книжки 17810587 дата выдачи 30012012 профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация действительна до 30092020 У Тавабиловой ЗД Каримовой ГР Тагировой ЭРотсутствует обследование на брюшной тиф У Тагировой ЭР отсутствует обследование стоматолога6Согласно договора на оказание услуг по организации горячего питания в общеобразовательных учреждениях бн от 11 января 2021 года Заказчик МБОУ Тат Каргалинская СОШ» осуществляет контроль отклонений от калорийности завтрака по ежедневному меню п221 договора В нарушение требований имеет место отступление норм калорийности по отдельному приему пищи завтрак более +5 минимальная по дням цикла отдельно по каждому приёму пищи 56198 ккал максимальная 9944 ккал Средняя калорийность завтрака составляет 7525 ккал Энергетическая ценность школьного завтрака должна составлять 400550 ккал 2025 от суточной калорийности
• 1 В горячем цеху ёмкость с рабочим дезинфицирующим раствором не промаркирована без указания названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Контроль за содержанием действующего вещества дезинфицирующего средства не осуществляется в соответствии с программой производственного контроля Данное нарушение устранено в ходе проверки Представлен фотоматериал2 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объёма в литрах и илимиллилитрах Допущено использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями разделочных досок «Хлеб» «Масло» Отсутствует маркировка на ёмкости для фруктов Данное нарушение устранено в ходе проверки Представлен фотоматериал3 Изготовление третьих блюд напитка кофейного на сухом молоке чая с сахаром чая с лимоном производится без технологических карт на изготавливаемые блюда Представлены технологические карты на напиток кофейный на сухом молоке чай с сахаром чай с лимоном

Нарушенный правовой акт:

• п21 п28 п812 п813 п814п35 п352 п844 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п266 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Приказ МЗ РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Минздрава РФ от 29 июня 2000 г N 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 46 п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Общественное питание детей осуществлять посредством реализации основного организованного меню Питание детей осуществлять в соответствии с утверждённым меню2Представить личные медицинские книжки старшего повара Тавабиловой ЗД номер личной медицинской книжки 9016719 дата выдачи 04052009 повара Рафиковой ЭГ номер личной медицинской книжки 13492781 дата выдачи 03092010 помощника повара Каримовой ГР номер личной медицинской книжки 17810587 дата выдачи 30012012 с пройденной профессиональной гигиенической подготовкой и аттестацией Помощнику повара Сунгатуллиной НН номер личной медицинской книжки 44101904 дата выдачи 24082020 иметь сведения о прививках против кори гепатита В обследование на брюшной тиф Тавабиловой ЗД Каримовой ГР Тагировой ЭР иметь в медицинских книжках обследование на брюшной тиф Тагировой ЭР иметь обследование стоматолога 3Осуществлять контроль за недопущением отклонений от норм калорийности по отдельным приёмам пищи завтрак в пределах +_5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведённым в таблице 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ПРЕДПИСЫВАЮ принять следующие меры МУНИЦИПАЛЬНОМУ БЮДЖЕТНОМУ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОМУ УЧРЕЖДЕНИЮ «ТАТ КАРГАЛИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА» по устранению выявленных нарушений1Осуществлять производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания