Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Частично отсутствует светозащитная арматура на люминесцентных лампах в столовой в зоне варочного отдела и в складском помещении
• отсутствует оборудованиеприборыустановки по обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд участке порционирования блюд
• На линии раздачи готовой блюд с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры отсутствуют термометры
• отсутствуют контрольноизмерительные приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складском помещении
• Отсутствует программа производственного контроля на 2021 г основанная на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью установленными предприятием общественного питания Результаты проведения производственного контроля в 2020 предоставлены в 2021 году не предоставлены
• в ежедневном вывешенном меню отсутствуют сведения о калорийности порции рекомендации по организации здорового питания
• в примерном 12дневном меню отсутствует сведения о значениях «итого за день» и «среднем значении за период» по весу блюда энергетической ценности значения по пищевым веществам
• Суммарные объемы завтрака в рабочем 12дневном меню в 1 день 230 гр 2 день 260 гр 3 день 265 гр 4 день 230 гр 5 день 265 гр 6 день 260 гр 7 день 230 гр 8 день 260 гр 9 день 265 гр 10 день 260 гр 11 день 265 гр 12 день 260 гр а также согласно «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» суммарные объемы завтрака за 010221 260 гр 02022021 г 230 гр 03022021 гр 260 гр 04022021 гр 265 гр 05022021 г 260 гр 08022021 гр 260 гр

Нарушенный правовой акт:

• п 286 СП 243648 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2462 СП 243648 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 817 СанПиН 23243590 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 817 СанПиН 23243590 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 313 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 15 21 СП 111058 01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п 21 СанПиН 23243590 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814 и приложения 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 и таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по суммарным объемам завтрака не менее 500 гр
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Оборудовать светозащитную арматура на люминесцентных лампах в столовой в зоне варочного отдела и в складском помещении
• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд участке порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации
• Использовать термометры на линии раздачи блюд в целях минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры
• В складском помещении оборудовать контрольноизмерительные приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Производственный контроль проводить на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленным в организации общественного питания
• В вывешенном меню помимо наименования приема пищи названия кулинарных изделий объема блюд указывать сведения о калорийности порции Вывесить в обеденном зале рекомендации по организации здорового питания
• Привести утверждённое примерное 12 дневное меню в соответствие с приложением 8 СанПиН 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» значениях «итого за день» и «среднем значении за период» по весу блюда энергетической ценности значения по пищевым веществам
• суммарные объемы завтрака и обеда не менее 500 гр завтрак не менее 700 гр обед привести в соответствие согласно таблицы 3 приложения 9 СанПиН 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»