Причина проверки:

исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Перед входом в обеденный зал установлены 10 раковин для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды раковины оборудованы мылом и бумажными полотенцами При этом не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков что является нарушением п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»2 В обеденном зале пищеблока в доступном месте для детей и родителей вывешиваются ежедневное меню основного питания на сутки с указанием наименования приема пищи наименования блюда и массы порции при этом не указываются обязательные сведения о калорийности порций что является нарушением п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 Технологическое оборудование 1 электроплита в нерабочем состоянии что является нарушением п2462 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»4 В нарушение п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в горячем цехе варочном внутренняя отделка стен выполнена из керамической плитки не позволяющей проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами а именно имеет многочисленные повреждения в виде сколов5 Технологическое оборудование 3х секционный жарочный шкаф в нерабочем состоянии что является нарушением п2462 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»6 Овощной мясной цех место для обоработки яиц не оборудовано приборами для обеззараживания воздуха что является нарушением п2462 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»7 Для приготовления пищи используется посуда из алюминия кастрюли для 1 2 3х блюд инвентарь что является нарушением п2462 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»8 Уборочный инвентарь для туалета швабры ветошь хранится в специальном помещении совместно с уборочным инвентарем для производственных помещений пищеблока что является нарушением п219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 Гигиенический журнал сотрудников здоровья ведется не в полном объеме в журнале отсутствуют и не ведутся обязательные графы с подписями сотрудников об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи подписей сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела подписи медицинского работника ответственного лица что является нарушением приложения 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 Вместе с тем при работе общеобразовательного учреждения в период риска распространения новой короновирусной инфекции COVID19 нарушается дезинфекционный режим санитарных помещений отходов обработка проводится без соблюдения инструкции по применению с занижением концентрации рабочего раствора что является нарушением требований ст 28 п 1 Федерального Закона 52ФЗ п34 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»11 Поступающая на пищеблок скоропортящиеся пищевая продукция регистрируется в специальном журнале бракеража при этом журнал бракеража отсутствуют обязательные сведения с графами фасовки даты выработки изготовителя поставщика результатами органолептической оценки что является нарушением приложения 5 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12 Журнал бракеража готовой пищевой продукции на пищеблоке ведется не в полном объеме а именно не ведется и отсутствует сведение с графой с результатами взвешивания порционных блюд что является нарушением приложения 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 Ведомость контроля за рационом питания осуществляется не в полном объеме отсутствуют графы с обязательными сведениями количества пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человека а также графа отклонений от нормы в + что является нарушением приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14 Свитаминизация третьих блюд осуществляется не верно согласно вносимых сведений в журнал Свитаминизации количество вносимых витаминов на одного человека фактически достоверно не установлено что является нарушением приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п23 п817 п216 п219 приложения 1 4 5 10 13 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19» п2462 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г 880 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 г 67 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09 октября 2013 г 68
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой короновирусной инфекции COVID19» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»

Выданные предписания:

• 1 При входе в столовую пищеблока раковины для мытья рук обеспечить средствами гигиенической обработки рук кожные антисептики2 В ежедневном меню основного питания на сутки указывать обязательные сведения о калорийности порций 3 Уборочный инвентарь для туалета швабры ветошь хранить раздельно от уборочного инвентаря предназначенного для производственных помещений пищеблока4 Гигиенические журналы сотрудников здоровья бракеражные журналы поступающей скоропортящиеся и готовой продукции ведомости контроля за рационом питания вести по установленной форме5 Дезинфекционный режим помещений пищеблока осуществлять с учетом инструкций по применению 6 Свитаминизация третьих блюд осуществлять в соответствии с инструкциями по витаминизации в соответствии с необходимыми нормативными расчетами7 В примерное 10 дневное меню включить Рекомендуемые суточные наборы продуктов для организации питания детей в образовательной организации при одноразовом питании в граммах мл на одного ребенкасутки8 На пищеблоке 1 корпуса технологическое оборудование привести в рабочее техническое состояние устранить неисправность 1 электроплита и 3х секционного жарочного шкафа9 В горячем цехе корпуса 1 пищеблока устранить дефекты внутренней отделки стен сколы повреждения керамической плитки10 Для приготовления пищи приобрести и использовать посуду из нержавеющей стали кастрюли для 1 2 3х блюд инвентарь