Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 2019-05-27T16:16:08.590333
• Осуществляется хранение и реализация для питания детей пищевой продукции вошедшей в перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции хранения реализации не обеспечено внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП система анализа опасных факторов и критических точек контроля в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points прием пищевых продуктов мясо птицы куриное осуществляется при отсутствии соответствующих документов подтверждающих их качество и безопасность в соответствии с законодательством Российской Федерации а именно на момент проверки 16022021г не представлены документы подтверждающие качество и безопасность что является нарушением п1 приложении N 6 к настоящим Правилам п 819 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ч 6 ст 7 ч 2 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Для приготовления блюд используется эмалированная и алюминиевая посуда что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» так как посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали
• Допускается производство готовых блюд при отсутствии технологических карт а именно согласно журналу бракеража готовой кулинарной продукции 10022021г в 11 ч 30 мин проводилось снятие бракеража с блюда «суп рыбный» технологическая карта на данное блюдо не представлена что является нарушением п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ст 11 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• ч 6 ст 7 ч 2 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 819 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• не допускать для питания детей пищевую продукцию вошедшую в перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей
• для приготовления блюд не использовать эмалированную и алюминиевую посуду для приготовления блюд использовать посуду выполненную из нержавеющей стали
• производство готовых блюд производить в соответствии с технологической картой