Причина проверки:

Установить что настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»задачами настоящей проверки являются осуществление надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (17 шт.):

• не обеспечена влагостойкая отделка моечного помещения имеются дефекты внутренней отделки стен панели выложены кафелем местами кафель отсутствует поверхность деформированная шершавая стены сырьевых цехов овощной и мясной покрыты невлагостойкой водоэмульсионной краской что не позволяет провести качественную ежедневную влажную уборку моющими и дезинфицирующими средствами
• допущено использование моечных ванн для мытья посуды не подключенными к локальной системе водоотведения слив использованной воды из моечных ванн осуществляется по трубе к отверстию сливного трапа на полу
• не обеспечено горячее водоснабжение раковины для рук в моечном помещении и мясорыбном цехе не подведено горячее водоснабжение к овощному цеху
• предприятие общественного питания столовая на базе МАОУ Троицкая СОШ не осуществляет производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССРHazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания столовой Программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП далее Программа отсутствует
• 2Для кухонной и столовой посуды используется два стеллажа для кухонной стеллаж с металлической деформированной поверхностью со следами ржавчины для столовой посуды деревянный окрашенный стеллаж поверхность деформированная шершавая краска отшелушивается
• работа по организации и проведению мероприятий по дезинсекции и дератизации и контроль за их проведением в 20202021 учебном году не проводились
• не организован питьевой режим
• 5На момент проверки во время завтрака не проводилось обеззараживание воздуха в обеденном зале п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• допущено использование пластикового таза с фабричной маркировкой «для непищевых продуктов» для временного хранения сырых овощей деформированной разделочной доски с маркировкой «МС» кухонной посуды для приготовления и хранения блюд из алюминия и эмалированной с дефектами эмали В ходе проверки разделочная доска для сырого мяса заменена на новую
• в мясном цехе разделочный стол с маркировкой «РС»«МС» поверхность стола из оцинкованного железа со следами ржавчины неустойчивая к действию моющих и дезинфекционных средств
• 8В рационе питания учащихся не предусмотрены блюда из мяса 1й категории рыбы филе в тч филе слабо или малосоленого
• обработка посуды осуществляется без использования дезинфицирующих средств
• для мытья посуды используется средство «Sorti» не имеющее инструкцию по его применению
• разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывается и хранится в моечном помещении на стеллаже Нарушение устранено в ходе проверки представлен фотоматериал
• не проводится маркировка суточных проб Нарушение устранено в ходе проверки представлен фотоматериал
• Стол для разделки рыбы маркирован «МС» «МВ» Нарушение устранено в ходе проверки представлен фотоматериал
• В наличии 2 бытовых ручных мясорубки с маркировками «Мясо» и «Рыба» без указания степени готовности обрабатываемого продукта что не позволяет соблюсти раздельное использование инвентаря для сырых и готовых продуктов

Нарушенный правовой акт:

• п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 261 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 266 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 842 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» введенные в действие 01012021
• п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Нарушение устранено в ходе проверки представлен фотоматериал
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 10Устранить дефекты внутренней отделки стен в моечном помещении в сырьевых цехах овощной и мясной обеспечить покрытие стен из материалов позволяющих проводить качественную ежедневную влажную уборку моющими и дезинфицирующими средствами
• 11Моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды подключить к локальной системе водоотведения
• 12Обеспечить горячее водоснабжение овощного цеха раковин для рук в моечном помещении и мясорыбном цехе через смесители
• 1Разработать программу производственного контроля и осуществлять производственный контроль основанный на принципах ХАССП в т ч проводить контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств
• 2В моечном помещении обеспечить наличие стеллажей для кухонной и столовой посуды без дефектов поверхностей устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств
• 3Обеспечить организацию и проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации и контроль за их проведением
• 4Обеспечить питьевой режим для детей в соответствии с требованиями СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 266 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 842
• 5В обеденном зале при приеме пищи учащимися использовать бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха
• 6Пищеблок оснастить посудой приготовления блюд выполненной из нержавеющей стали посудой и тарой для овощей из материалов разрешенных для контакта с пищевой продукцией и выдерживающих мытье и дезинфекцию
• 7Обеспечить соответствие рациона питания примерного меню МАОУ «Троицкая СОШ» требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 9Обеспечить обеззараживание столовой и кухонной посуды разрешенными дезинфицирующими средствами
• 8Для мытья посуды использовать моющее средство имеющее методические указания по его применению свидетельство о государственной регистрации декларации о соответствии